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现在都在说夫妻店都不行 ， 连锁餐饮才是以后的发展大趋势 ， 个人也是认可的 ， 毕竟现在餐饮连锁率并不是特别高 。 但是不是就代表个体户的店就不行了呢？其实个人倒不是这么认为 ， 可以看看现在连锁率比较高的地区 ， 比如北上广深 ， 依然存在不少夫妻档和个体户 ， 而且有些还活得不错 。
自己身边就有非常明显的例子 ， 公司这附近基本都是办公楼 ， 所以集结了非常多的餐饮店 ， 当然其中还是以连锁店居多 ， 包括烧烤的连锁品牌 ， 某家某屋烧烤 ， 确实之前的生意还是很不错的 ， 下班后很多打工人就直接在这边吃饭 ， 一直吃到宵夜 。
但后面在隔壁又开了一家烧烤店之后 ， 这个品牌的烧烤店就可以看到明显的生意下滑 。 新开的这家烧烤店面积非常小 ， 店里就五张桌子 ， 五点半一开市场 ， 就把所有的烧烤都拉出来 ， 摆在街边 ， 有个新疆人在旁边割肉 ， 另外一个小伙在旁边穿肉 。 你点完肉之后 ， 就给你淋上料之后就开始烤 。
烤肉的声音和香味你路过都能听到和闻到 ， 整个模式有点像新疆烧烤 ， 不过整体的模式比新疆烧烤更加卫生和规范一些 。 看来这个老板也是有备而来 。 店里坐满之后 ， 就拿折叠桌子出来 ， 不一会儿就基本上把整个场地都摆满了 。 可以说某家某屋烧烤的顾客 ， 有很大部分都被吸引过去了 。
而还有一个关键点 ， 这家店开业的时候都没有做活动 ， 但产品整体的价格是比较便宜的 ， 隔壁卖5元一串 ， 他就卖4元一串 ， 人均下来也就60多 ， 而隔壁的要70多到80多 ， 整体性价比就出来了 。 后面某家某屋烧烤都不得已也开始做活动 ， 一开始八折 ， 到后面直接送啤酒 。
但这家新开的烧烤店生意也没有受太大的影响 ， 依然一到晚上就坐满 。 后面外摆也是越弄越大 。 如果后面能够持续这种生意 ， 很可能把旁边的某家某屋烧烤干掉 。
今年确实看到挺多这种情况 ， 夫妻店旁边开了一些连锁店 ， 但最后连锁店都倒闭了 ， 只剩下夫妻店还在经营 ， 当然并不是觉得 ， 只是会有个别的这种情况出现 。
【蛋糕|想不明白，餐饮大店居然干不过小店，今年是怎么了？】举报/反馈
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