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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 一年一度的新年脚步越来越近了 ， 家家户户都会在除夕当天 ， 准备一桌丰盛的晚餐 ， 一家人聚在一起吃饭 ， 热热闹闹迎新年 。 今天香姐就推荐六道硬菜 ， 每一道都是经典的下饭菜 ， 有汤有肉还有菜 ， 营养丰富老少皆宜 ， 大人和小孩都爱吃 。
一、素炸萝卜丸子
准备食材：白萝卜 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 姜末 ， 鸡蛋 ， 面粉 。
做法步骤：
1、白萝卜和胡萝卜都去皮洗净 ， 然后用擦丝器擦成丝 。 起锅烧水 ， 锅中水烧开后放入萝卜丝焯水半分钟 ， 然后捞起来挤干水分 ， 再放在案板上切碎 ， 装入一个大碗中 。
【巧克力|除夕聚餐推荐六道硬菜，有汤有肉营养又下饭，大人小孩都爱吃】2、再打入鸡蛋、姜末、葱花、面粉、食盐、胡椒粉、五香粉 ， 搅拌均匀 。
3、起锅烧油 ， 油温升至七成热的时候 ， 放入丸子炸 ， 等所有丸子都浮起来 ， 炸至表面金黄 ， 控油捞起来 。 等油温再次升高 ， 放入丸子复炸一次 ， 然后控油捞起摆放在盘子中就可以了 。
二、小炒鸡胸肉
准备食材：鸡胸肉 ， 小米辣 ， 青线椒 ， 蒜末 ， 葱花 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成片 ， 加入料酒、生抽、老抽、淀粉 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 青线椒和小米辣清洗干净 ， 再斜切成片 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒 ， 炒至变色炒熟后盛出备用 。 另起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入鸡胸肉翻炒均匀 。
3、接着放入小米辣和青线椒翻炒均匀 ， 加入生抽、老抽 ， 翻炒均匀入味 ， 爆炒半分钟左右即可出锅 。
三、红烧肉鹌鹑蛋
准备食材：五花肉 ， 鹌鹑蛋 ， 姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入葱段姜片料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起五花肉沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后先放入五花肉煸炒出油脂 ， 然后盛出备用 。 锅中底油 ， 放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 再放入五花肉翻炒均匀上色 。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽 ， 翻炒均匀入味 。 再倒入适量清水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、时间到 ， 再放入煮熟剥好的鹌鹑蛋 ， 继续盖上盖子焖煮20分钟 。 煮好之后 ， 打开盖子夹出香料 ， 再开大火翻炒收汁即可出锅 。
四、金钱蛋
准备食材：鸡蛋 ， 青线椒 ， 小米辣 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、鸡蛋煮熟后剥壳 ， 再切成片 。 青线椒和小米辣清洗干净切成片 。
2、起锅烧油 ， 油热后先将切好的鸡蛋放进来 ， 煎至两面金黄 ， 就盛出来备用 。
3、锅中底油放入蒜末爆香 ， 再放入小米辣和青线椒翻炒几下 ， 接着放入鸡蛋翻炒均匀 。
4、加入提前调好的酱汁（ 料酒、生抽、蚝油、辣椒粉、食盐） ， 翻炒均匀入味后即可出锅开吃啦 。
五、西兰花炒虾仁
准备食材：西兰花 ， 鲜虾 ， 蒜末 。
做法步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小朵 ， 先放入盐水中浸泡十分钟 ， 再清洗两遍清洗干净 。 鲜虾去壳去虾线后 ， 加入料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、姜丝 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
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