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【油爆豆筋怎么做 制作油爆豆筋的方法】1、主料:腐竹200克 。
2、辅料:青椒40克 。
3、调料:酱油5克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,花生油50克 。
4、葱、姜、蒜分别洗净 , 葱切成葱花 , 姜切丝 , 蒜切片;淀粉加水适量调匀成湿淀粉25克左右;水发腐竹洗净 , 切成段 , 装碗加精盐少许 , 湿淀粉15克拌和均匀;青椒去蒂、籽 , 切成长3厘米、宽1厘米的条 。
5、取小碗一只 , 放入素汤40毫升、酱油、白糖、精盐、味精、香醋、湿淀粉调成味汁 。
6、炒锅放在火上 , 倒入花生油 , 烧至沸热时 , 放入腐竹 , 用竹筷划散 , 倒入漏勺沥油 。
7、原炒锅留底油约30克烧热 , 放入葱花、蒜片、姜丝 , 炒至出香后 , 投入腐竹、青椒 , 烹入事先调制好的味汁炒匀 , 起锅盛盘即成 。
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