文章插图
1、首先大球盖菇主要的保鲜工艺包括低温保鲜、涂膜保鲜等 。
2、采收后的鲜菇使用真空预冷机处理,可及时去除田间热,在20分钟内就可使菇体内外均匀降到2~4摄氏度的最佳贮藏温度,同时,因真空预冷产生的“薄层干燥效益”还可有效治愈菇体表面细小损伤,明显提升商品品质,货架期可增加1倍以上 。
3、利用魔芋葡甘聚糖、淀粉和大豆分离蛋白等作为涂膜材料,通过控制PH值、各种物料浓度等条件对大球盖菇进行涂膜保鲜处理,有效地降低了大球盖菇的失重率及细胞膜透性 。
【大球盖菇的保存方法 大球盖菇保鲜方法】4、在常温下采用0.4%~1.0%柠檬酸溶液浸泡大球盖菇10分钟,使大球盖菇的保鲜期达到5天 。
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