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导语：以前见了就挖的野菜 ， 如今沦为杂草 ， 清香脆嫩又好吃 ， 随手一拌真鲜美！
清明节过后 ， 气温回升很快 ， 丝丝缕缕缠绵不断的春雨 ， 也是一场接着一场 。 大地在春雨的滋润下 ， 焕发出勃勃生机！田里的农作物长得更高更浓密了 ， 山坡上的花花草草们 ， 也鼓足了劲向上生长 ， 又到了吃野菜的最佳时节！
俗语说：“春食野 ， 夏吃苦” 。 每到春暖花开时 ， 在农村的田野里 ， 都会看到很多人在挖野菜 。 如果你细心观察一下 ， 你就会发现 ， 一般来挖野菜的都是一些中老年人 。 因为 ， 对于很多年轻人来说 ， 对野菜既不熟悉 ， 也没有太多的情感 ， 即使遇见了 ， 也常常会被当成杂草 。 其实 ， 春天适量地吃一些野菜 ， 不仅可以尝鲜 ， 对人体也有很大的保健作用！
【野菜|以前见了就挖的野菜，如今沦为杂草，清香脆嫩又好吃，随手一拌真鲜美】
4月 ， 遇到这菜别手软 ， 清香脆嫩 ， 比荠菜还好吃 ， 农村到处是 ， 别错过！大家都知道 ， 野菜的品种有很多！比较常见的有荠菜、蒲公英、苦菜、茵陈、艾草等等 ， 都特别好吃！其实 ， 除了这些大家比较熟悉的野菜之外 ， 还有一种野菜 ， 是春天不能错过的美味！这种野菜就是“附地菜” 。
附地菜别名鸡肠、鸡肠草、地胡椒、雀扑拉 ， 因为它吃起来有一种黄瓜的清香 ， 所以又被叫作“黄瓜香” ， 是一种非常好吃的野菜 ， 在全国大部分地区都有分布 。 附地菜不仅好吃 ， 营养价值也很高 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养物质 。 附地菜的做法也非常简单 ， 可以凉拌、清炒 ， 也可以蒸食 。 下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 附地菜的美味做法！
【凉拌附地菜】
准备食材：附地菜、洋葱、黑木耳、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、香油、食用油 。
具体做法：
1.将附地菜摘一下 ， 将根部、老叶和枯叶都摘掉 ， 然后掰成小绺 ， 放入淡盐水内 ， 浸泡30分钟后 ， 用流动的清水 ， 多清洗几遍 ， 将附地菜清洗干净 。
2.锅内加水烧开 ， 加入少许盐 ， 滴两滴食用油 ， 将清洗干净的附地菜放入锅中 ， 附地菜全部下锅后 ， 用筷子搅动一下 ， 使其受热均匀 。
3.大火煮开后 ， 煮上一分钟 ， 然后将附地菜捞出 ， 放到盛有凉水的盆内过凉 ， 挤干水分备用 ， 取几个黑木耳 ， 提前用温水泡发一下 ， 然后放入开水锅中 ， 焯一下水 ， 捞出过凉 ， 取半个洋葱 ， 去皮后 ， 切成细丝 。
4.将附地菜、洋葱丝和黑木耳装入到一个大盆内 ， 加入一勺盐 ， 少许鸡精 ， 加入适量的生抽和陈醋 ， 加入适量的蚝油 ， 滴两滴香油 ， 翻拌均匀后 ， 一道营养美味 ， 爽口开胃又解腻的凉拌附地菜就做好了！
烹饪小贴士：
野菜中含有大量的草酸 ， 不管是凉拌还是清炒 ， 都需要先焯水 ， 这样可以去除野菜所含的草酸 。 喜欢吃辣的朋友 ， 可以加入适量的辣椒油 ， 吃起来口感更佳！
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