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鸭肉比较肥,皮和肉之间会有一层黄色的脂肪,鹅肉不会很肥,没有那层脂肪,还有一个,鹅肉纤维会比鸭肉粗 。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质 。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多 。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收,适宜身体虚弱,气血不足,营养不良之人食用 。
【如何区分鸭肉和鹅肉】
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