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据悉 ， 中国人吃兔最早可追述到殷商时代 ， 那时兔子是一种难得的“野味” ， 如今它已经跟鸡鸭鱼猪牛一样 ， 是稀松平常的肉食 。 去年国内非洲猪瘟肆虐 ， 作为替代性肉类产品 ， 兔肉的销售有明显的增长 。
而近年来 ， 也有不少人盯上了兔肉生意 ， 有人做主题餐馆 ， 有人打通产业上下游 ， 将兔肉像鸭脖一样零售化 。 但更多人却认为 ， 吃兔太小众 ， 很难走出川渝成为全国性爆品 。
首先 ， 则是以高蛋白、低胆固醇、低脂肪为宣传卖点 ， 在如今健康理念优先的市场中 ， 合理包装和改造现有的兔肉菜品 ， 再通过合理的营销宣传 ， 吸引以年轻人为首的助力消费群体 ， 打造出符合市场需求的爆款 ， 提高兔肉的接受度 ， 让更多人勇于尝试兔肉 。
在川渝以外的城市 ， 兔肉多是以主打菜的形式出现在川菜馆中 ， 外地人基本上都是通过这些川菜馆尝鲜兔肉 。 麻辣口味的川菜系早已经覆盖全国 ， 占据了很大的餐饮市场份额 ， 而兔肉菜是川菜的特色菜式 ， 依附于此向外推广 ， 也是非常大的优势 。
总的来说 ， 兔肉品类目前还没有现象级的品牌出现 ， 在川渝有巨大市场 ， 而且外省兔肉消费比例也在增加 ， 但还是仅限于川渝的特色美食 ， 川渝以外尚未普及 。 而一种食材是否具备成为爆品的潜力 ， 除了看消费端的消费习惯和需求之外 ， 还要看供应链端是否成熟 。
【重庆|兔子如何走出川渝，成为大众美食？且看重庆寓言酸汤兔】总而言之 ， 兔肉与其他地方美食一样 ， 各有千秋 ， 是值得挖掘和尝试的对象 ， 如果想要推广到全国也并非难事 ， 可能稍加时日我们就能看到更多人喜爱和尝试兔肉了 。
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