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小雪过后 ， 冬天的气候就更加明显了 ， 一般中医养生认为 ， 冬季养生应该以藏阳补阳为主 ， 因此生蚝就成为冬日里必备的佳肴了 。 生蚝的吃法可以说因个人口味而异 ， 但我必须要提醒下各位 ， 如果有人说生蚝刺身这种吃法更高级 ， 你可别被骗了 。 所谓的刺身 ， 是日本渔民吃鱼的一种方式 ， 我们不详细说 ， 简单来说就是生吃 。 可能有人会说生蚝生长在海洋当中 ， 在盐水环境中它的更安全 ， 所以生吃更好更原生态 ， 并且以前的西方贵族就爱生吃 ， 所以生蚝刺身是高端吃法 ， 那你可就小心了 。
因为实际上 ， 生蚝生吃是有着非常严苛的条件的 ， 严格意义上来说 ， 生蚝并不能生吃 。 首先刺身这种舶来品的吃法对于我们来说并不是很合适 ， 也确实 ， 罗马的贵族更爱生吃 ， 但他们当时可并不是为了吃的口感好选择的生吃 ， 更多的是为了显摆 。 罗马贵族可不居住在海边 ， 以当年的沿海到内陆的运输条件 ， 能吃生蚝的就已经是有钱人 ， 如果生蚝运过来还是新鲜的 ， 那要求的就不仅仅是有钱了 。 更重要是 ， 当时他们吃的多是欧洲扁蚝 ， 与现在的太平洋生蚝完全不是一个物种 。 并且罗马那个时期的水质条件 ， 与已经工业化的现在比 ， 你真的不害怕吗？
因为生长的快 ， 所以生蚝富集重金属离子同样也很快 ， 而且最重要的是 ， 生蚝上携带的诸如伤寒杆菌、海洋弧菌等可是会要人命的 。 1902年 ， 英国温切斯特市政厅举办的一次宴会上 ， 就因为生吃生蚝感染伤寒杆菌 ， 致全员染病最后四人死亡 ， 英国的生蚝产业也由此一蹶不振 。 据最新的新闻报道 ， 日本东电公司已经在福岛核污水的排海隧道出口的1公里位置放置混凝土结构的“沉箱” 。 随着福岛核污水的开始排放 ， 未来别说是生蚝刺身 ， 所有海产品我们在食用的时候 ， 都必须倍加小心 。 【刺身|除了生蚝，其他贝类都不能生吃？你可别被骗了】因此 ， 为了我们自己的生命安全着想 ， 生蚝最好还是要加工做熟 ， 无论是烧烤还是蒜蓉蒸煮 ， 都是安全美味的选择 。 如果真的就是好刺身这口 ， 那么在保证生蚝产地安全 ， 运输安全的前提下 ， 也必须通过紫外线或者是含氯消毒剂杀菌后才能安全食用 。
