啤酒鸭详细烧制方法
主料：老鸭一只1800克 。
香料：桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克 。
配料：生抽45克、蚝油35克、海鲜酱35克、生姜片40克、料酒30克、老抽13克、白糖8克、啤酒一罐、青红椒适量 。
详细做法：
1、把老鸭宰杀 ， 烤干净绒毛 ， 清理干净 ， 切稍大的肉块 ， 切好以后放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
【土豆|啤酒鸭详细烧制方法】2、炒锅中加入适量植物油 ， 放入生姜片40克 ， 炒出香味后下入鸭肉煸炒至无水分 ， 肉皮紧缩 ， 金黄色时烹入料酒30克 ， 然后放入桂皮4克、八角2克、干辣椒2克、香叶1克翻炒 ， 翻炒一会后下入生抽45克 ， 老抽13克、蚝油35克、海鲜酱35克 ， 继续翻炒一会 ， 待香味出来后下入白糖8克 ， 翻炒均匀后倒入啤酒一罐 ， 加入开水淹没鸭肉 ， 盖上盖子 ， 中火烧制40分钟左右后打开盖子把香料挑出来 ， 放入适量青红椒 ， 大火收汁 ， 淋入少许葱油 ， 翻拌均匀后即可出锅 。
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