1、主料:猪肚200克 。
2、辅料:淀粉(蚕豆)5克 。
3、调料:盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克 。
4、将猪肚用盐碱搓洗干净,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成两片 。
5、立刀切成2毫米粗,3厘米长的丝 。
6、肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用 。
7、姜洗净,切丝 。
8、香菜洗净,备用
【酸辣肚丝汤 怎么做酸辣肚丝汤】9、炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精,同烧 。
10、烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中,淋上香油即成 。
11、外带香菜碟与汤同时上桌 。
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