1、猪脚要选择新鲜的黑猪脚,吃起来没有什么土腥味,味道更香,猪脚剁成小块,泡去血水,冲洗干净 。
2、锅中放入猪脚,加入一大汤碗的凉水,大火烧开再小火煮5分钟,捞出来趁热拔去残留的猪毛,洗干净血沫,放在电压力锅中 。
3、大葱清洗干净,切成段,准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净,生姜切成片 。
4、把3中准备的所有调料放入电压力锅中,再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋,一勺半的盐,加入的清水正好没过猪脚,按下电压力锅的豆蹄筋键 。
【卤猪脚的做法 卤猪脚怎么做好吃】5、待电压力锅的浮子自然下落后,开盖,猪脚已经软烂合适 。
6、锅中放入少许的油,加入一小把碎冰糖炒至微红,再加入炖好的猪脚和汤卤,大火烧开继续收汁,收汁后即可出锅装盘 。
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