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【汉堡怎么做不硬 汉堡这样做好吃不硬】1、食材：小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克、全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄、盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量 。
将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用 。
2、然后就将300克的面粉慢慢加入水、酵母、适量的糖，把它们和成面团，饧发一会就下 。
3、将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀 。
4、当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵 。
5、将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻 。
6、烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉 。
7、用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼 。
8、待面包完全的冷却之后，再用刀拦腰把它切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用，很美味 。
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