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提起当涂 ， 大家的第一反应都是大肉面 。 但其实 ， 有一道新鲜美味 ， 只有地道的当涂人会带你去品味 ， 也让以前身在异乡的笔者最为思念 ， 最为心心念念的：石臼湖老鸭汤！
恰逢秋天 ， 正是喝汤补气的好时节 。 石臼湖除了大闸蟹 ， 老鸭也占据着名气 。 当涂土著应该没人不知道汇源街的这家“石臼湖老鸭汤”！距今已经21年了 ， 从开始的姑溪剧院旁到如今的汇源街 ， 始终不变的还是那口“老味道”~
【当涂|当涂这家不起眼的老字号，仅凭一只鸭子俘获了无数人的胃】
老板娘就是地道的湖阳人 ， 一口子湖阳话 ， 每次去老板娘都会很和气很热心地招待每位食客 。 不过随着物价的上涨 ， 老鸭汤的价格也慢慢涨起来了 ， 记得几年前还是12元一份 ， 如今已经15元一份了 。
老鸭汤以其汤鲜味美 ， 鸭肉皮糯肉肥的独特风味 ， 俘获了当涂人的胃！这一道清淡美食 ， 竟让很多当涂人神魂颠倒 ， 没理由不来喝上一碗 。
石臼湖老鸭汤的两大招牌：“鸭腿泡锅巴”+“鸭翅膀泡锅巴” 。 笔者最爱的就是鸭腿泡锅巴 ， 必点！
老板娘每天都会处理好新鲜的鸭子 ， 小火慢炖几个小时熬成汤头 ， 再将老鸭的各个部位分类 ， 就着大火煮 ， 熬到鸭肉都酥烂散架 ， 这样汤的味就有了 ， 香得让经过的人都想进来吃上一碗 。
汤熬得差不多的时候 ， 将这些鸭腿、鸭翅、鸭血一一捞出 ， 满满几大盆的料 ， 那就是一天所需的量 ， 现做现卖！
老鸭汤一整天都是用火温热着 ， 等客人来 ， 只要将鸭腿等这些料 ， 回汤里再煮上个几分钟 ， 一碗热腾腾的老鸭汤就好了~锅巴可以说是石臼湖老鸭汤的灵魂伴侣 ， 大锅灶的锅巴厚实不说 ， 还嘎嘎脆 ， 泡汤那一绝！
把锅巴倒进汤里 ， 一定要多泡会儿 ， 泡软才香 ， 边泡边吃 ， 滋味十足！吃不完的锅巴 ， 还能打包 。 也不知道是谁发明的这种神仙吃法 ， 点赞！喝汤别忘了配上老板娘自己腌制的咸缸豆 ， 下饭神器！你最爱的当涂老字号是什么？欢迎评论留言分享哦~
图文来源：我爱当涂
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