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鄂菜厨师通常称为李毅为“第五代领导核心＂ ， 因为在鄂菜厨师心目中 ， 李毅是继中国第四代厨师之后的精神领袖人物 。 在李毅23岁起担任厨师长中 ， 中国餐饮行业稳定发展 ， 菜肴变化十分活跃 。 这期间 ， 他所在单位 ， 光一餐外卖盒饭就在2万多份 ， 光营业额一天就在300万元 。 和他共事的厨师同事记忆犹新的是在90年代末 ， 李毅处世不惊 ， 沉着应对 ， 表现了＂泰山崩于前而色不改” ， 的厨师大将风范 。 他2000年在鄂州国贸大酒店厨师长肖昌金的支持下 ， 采取一系列保持生意稳定的步骤 ， 稳定了大局 ， 并不失时机地推出新菜 ， 鄂州国贸大酒店各部门生意蒸蒸日上 ， 李毅本人也因此在鄂州国贸大酒店的同事心目中确立了自己的形象和威望 。
【厨师长|厨师李毅——名人经典】
李毅1979年10月出生中部地区中心城市 ， 国家中心城市～武汉的一个书香门第 ， 家庭渊源的文化背景和餐饮行业世家打下了深厚的烹饪技术根底 ， 攻读瑞士酒店管理大学 。 对他后来走上职业厨师道路产生重大影响的是他姐夫林桥东 ， 曾是西陵大厦餐饮部经理兼厨师长 。 李毅的家庭背景和人生经历 ， 使他始终怀着弘扬中华烹饪文化的崇高理想 。 在他担任厨师长时 ， 毫不犹豫的彻底执行 ， 面对当时的包厨 ， 换人 ， 撤场子 。 他明确提出＂厨房管理和各款菜肴的起点要高 ， 不要沿袭传统 。 ＂在李毅担任厨师长期间 ， 以出色的成绩 ， 给各个酒店留下了口碑 。 为了加快酒店的发展 ， 首先需要改革菜肴和厨具设施相对落后的状况 。 现在 ， 同事们无不惊羡 ， 他管理的厨房“一年一个样 ， 三年大变样＂ ， 的奇迹 。 这要归功于李毅确定利用西方的新思路＂自借 ， 自用 ， 自还＂的新机制 。 李毅在管理酒店厨房的改革和运营中 ， 十分注意正确处理物质文明建设和精神文明建设之间的关系 。 他说：＂经济落后不是厨师 ， 精神匮乏也不是厨师＂近年来 ， 在他管理下 ， 酒店分别就加强精神文明建设 ， 坚持和改善酒店管理等作出一系列重大决策 ， 这些措施落实促进了中国餐饮厨房社会风气的好转 ， 讲文明 ， 讲礼貌 ， 蔚然成风 。 反腐败 ， 扫黄 ， 赌 ， 毒斗争 ， 也取得了阶段性成果 ， 他认为 ， 中西烹饪文化中的艺术精品是人类共同的财富 。
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