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导读：
一个平时不怎么做饭的朋友 ， 让我给她推荐一个比较好的蚝油 ， 说是家里做饭 ， 除了用盐以外 ， 就只有蚝油 ， 其余啥酱油都没有 。 我当时就问她 ， 蚝油能当酱油用？她的解释是 ， 不管是蚝油还是酱油 ， 在烹饪的过程中作用是一样的啊！不都是为了提鲜吗？
所以蚝油完全可以替代酱油来使用啊！我听到这个解释 ， 也表示无奈 ， 虽然蚝油和酱油都是增鲜 ， 但是蚝油是没法取代酱油的 ， 酱油属于发酵调味品 ， 蚝油则是复合型调味品 。 在一些红烧菜 ， 还有爆炒的香辣菜当中 ， 酱油起到的作用是要比蚝油高得多的 。
此外 ， 当我们在吃蒸鱼之类的 ， 基本上都会用到酱油 ， 而很少说放点蚝油进去的 ， 再者说 ， 蚝油它是不耐贮藏的 ， 很容易发霉变质 ， 再加上大部分并不是真正的蚝汁浓缩而成的 ， 而是各种添加剂防腐剂 ， 这样一来 ， 它还没有酱油实用 。
蚝油能当酱油用？建议：弄懂蚝油“3不用” ， 为了家人的健康 ， 要重视 。 答案显而易见 ， 蚝油并不能替代酱油用 ， 而且我们在用蚝油的时候 ， 也要注意“3不用” ， 不能胡乱地吃 ， 当你在使用的时候 ， 记得重视起来 。
1、发生霉变的蚝油不能用【芥菜|蚝油能当酱油用？建议：弄懂蚝油“3不用”，为家人健康，要重视】蚝油 ， 含有大量的蛋白质 ， 如果是比较干净的蚝油 ， 它是不耐贮藏的 ， 而且在包装上 ， 也会提醒大家 ， 只要是打开了以后 ， 记得放入冰箱中冷藏保存 ， 很多人估计是嫌麻烦 ， 直接放在灶台边上 ， 等到开火做饭的时候 ， 灶边上温度很高 ， 就很容易让蚝油坏掉 ， 这样的蚝油是不能吃的 。
2、添加剂防腐剂过多的不用蚝油有的几十块钱一瓶 ， 有的几块钱就可以买一瓶 ， 它们最大的区别就在于是否添加了其它的物质 ， 以及蚝汁的占比 ， 太少 ， 里面的添加剂或者是防腐剂比较多的话 ， 建议大家还是不要吃的好 ， 毕竟很多的鲜味物质 ， 哪必是科技和很活 。
3、蚝汁比例过低的不用一款品质比较好的蚝油 ， 它的蚝汁占比肯定是比较高的 ， 如果是达到了百分百之百 ， 那么可以确定 ， 这款蚝油确实值得食用 ， 如果只有百分之五十 ， 甚至更低 ， 那么这种蚝油还是建议少吃为好 ， 因为里面肯定是添加了其它的物质 。
如何去选购一款 ， 适合自己的蚝油？这里比较推荐大家去选购沙井蚝油 ， 这款蚝油也是我家里买得比较多的 ， 我买蚝油的时候 ， 喜欢看它的配料表 ， 从配料表中可以看出 ， 沙井蚝油 ， 做到了100%蚝汁占比 ， 原料为水、生蚝 ， 还有食用盐制作而成 ， 没有任何的防腐剂添加剂 。
对于这样的蚝油 ， 虽然价格可能是高了一些 ， 但它确实品质比较好 ， 颜色很亮 ， 挂壁也明显 ， 倒出来以后 ， 可以闻到天然的那种蚝香 ， 烹饪菜肴的时候 ， 鲜美爽口 ， 确实是一款不错的好蚝油 。
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