泡菜|大连海参：“海味八珍”之一，与燕窝鲍鱼齐名泡菜

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在我国大连，盛产海鲜，其中海参尤其有名，是辽宁省大连市特产，也是中国国家地理标志产品。大连海参，是一种产于大连沿海的海刺参，又名海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在地球上已生存六亿年。
靠海吃海，海味八珍你都吃过吗？
靠山吃山靠海吃海，在海边城市，人们以捕鱼为生。海鲜自然成了人们日常生活中的主要菜品，在众多海味中，有这么八种，被称为“海味八珍” ，那就是鱼骨、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子。它们在宴席上往往作为压轴菜品出现，被视为宴席上的上乘佳肴。

鱼骨又名鱼明骨、鱼脑，是有名的海味品，主要是以鲨鱼和犁头鳐等鱼类的头骨、颚骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨加工而成；海参是一种棘皮动物，生长在海底岩石或海藻底层。海参不仅稀有、价高，而且是一种高蛋白、低脂肪食物；鱼翅常被作为上等菜肴的原料，食用大鲨鱼的背鳍、脑鳍、尾鳍制作而成，通常鳍的提取量只占鲨鱼体重的5%左右，所以显得稀有。鱼翅洁白透明，富有弹性，含有丰富的蛋白质、钙、磷等物质；
鲍鱼是单壳贝类，肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富；鱼肚是用鱼的鳔加工而成，不仅是名菜佳肴，且有较好的食用价值，有补气血、润肺健脾等功效；干贝是用栉孔扇贝、日月贝等的闭壳肌制成，富含蛋白质，每个扇贝只能取出一小块干贝；鱼子营养价值非常高，含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，并且含有脑磷脂一类营养素；鱼唇是采用鲨鱼、鳐鱼等鱼类的软骨唇部加工而成，也有的是用鲨、鳐鱼皮制成的，含有丰富的胶质。
海味八珍之一，营养丰富受欢迎
【泡菜|大连海参：“海味八珍”之一，与燕窝鲍鱼齐名】作为“海味八珍”之一，海参一直很受欢迎。海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲，全球有900多种，我国约140种。近几十年以来，海内外学者对40多种海参进行了研究，发现海参不仅富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，食用价值很高。

目前国内市场上主要有三种海参：干海参、即食海参、鲜食海参。干海参主要是用鲜海参去除内脏，猛火水煮后晒干或者烤干。还有一种是加盐煮2-3次，再腌渍8-10天，晒干的时候还要拌上草木质；即食海参的加工方式主要是用干海参在工厂进行泡发完成再进行冷冻；即食海参是近年来兴起的主打产品，利用了现代工艺保证口感的同时最大限度留住了海参的营养。
大连特产，参中珍品
海参的种类很多，分为刺参、婆参、梅花参、方刺参、秃参等，其中刺参被称作“参中珍品” ，大连的特产大连海参就是刺参。

泡菜|大连海参：“海味八珍”之一，与燕窝鲍鱼齐名

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