1、人为加入防腐剂抑制细菌生产 。
【怎样控制辣椒酱发胀 如何控制辣椒酱发胀】2、控制温度 。放入冷藏室保存 。或长期保持加热高温 。
3、选择真空技术进行灌装 。保证无菌环境 。防止辣椒酱发胀 。
4、辣椒酱：辣椒酱是用辣椒制作成的酱料 。是餐桌上比较常见的调味品 。以湖南为多 。有油制和水制两种 。油制是用芝麻油和辣椒制成 。颜色鲜红 。上面浮着一层芝麻油 。容易保存 。
5、水制是用水和辣椒制成 。颜色鲜红 。加入蒜 。姜 。糖 。盐 。可以长期保存 。味道更鲜美 。
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