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爱吃美食的人群中愿意尝试做菜的人的比例其实还是挺高的 ， 做出一道好菜既满足了自己的口腹之欲 ， 亲自动手做的还倍有成就感 ， 特别是看到别人吃到自己做的菜发出赞叹之时 ， 更是满足和幸福 ， 但很多人始终没走进厨房的原因之一 ， 是没有细节的菜谱指导做出一道好菜 ， 只要做出来了建立起来做菜的自信心 ， 就会很快沉迷进厨房里了 ， 今天和大家分享的就是适合新手速成的3道菜 ， 荤素搭配营养均衡 ， 唯一的缺点就是太费饭了 ， 要减肥的亲们控制一下饭量 。
【咸酸菜焖排骨】
主要食材：咸酸菜 ， 排骨 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 葱段 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 酸爽开胃 ， 汤汁十分下饭 ， 酸菜酸而不咸味道刚刚好 。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入葱姜和2勺料酒 ， 大火煮开去腥 ， 一边焯水一边撇干净浮沫 ， 直至没有 ， 然后冲洗干净备用 。
2、焯水好的排骨放到锅里 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 3勺料酒和刚刚没过排骨的清水 ， 大火煮开3分钟之后转中小火焖煮40分钟左右 ， 香料的份量随自己的口味增减 ， 焖好后的排骨把香料都挑走只留下汤汁和排骨 。
3、在焖排骨的时候 ， 起锅烧油爆香姜葱蒜个干辣椒 ， 再把酸菜放进去一起翻炒出香味 ， 然后把焖煮好的排骨和汤倒进去一起焖煮 ， 再加2颗冰糖 ， 少许的盐和胡椒粉大火煮开 ， 中小火焖20分钟左右 ， 每次做这个菜我都要多吃一碗米饭 ， 当然了 ， 要买到好吃有保障的排骨 ， 味道才会正宗 。
【荷兰豆炒鱿鱼】
主要食材：鲜鱿鱼 ， 荷兰豆 ， 姜片 ， 葱段 ， 小米辣 ， 盐 ， 白糖 ， 白胡椒粉 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 爽脆的荷兰豆加上Q弹的鱿鱼 ， 有嚼劲又有鲜味 ， 好吃不贵一定要试试 。
【具体做法】
1、鱿鱼切小段 ， 锅里水开之后倒入鱿鱼焯水30秒马上捞出沥干水分 ， 另外把水温升高加入小半勺的盐和几滴食用油 ， 水开之后放入荷兰豆焯水10-15秒钟捞出 。 油盐的作用是让荷兰豆更翠绿并且保持的时间更久 。
2、调制个爆炒酱汁 ， 碗里加入小半勺的盐 ， 糖和白胡椒粉 ， 2勺蚝油 ， 半勺淀粉 ， 4勺清水搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油爆香姜蒜后倒入鱿鱼须翻炒1轮 ， 加入荷兰豆和葱段 ， 小米辣 ， 接着倒入调制好的酱汁一起翻炒 ， 把荷兰豆炒至变软即可出锅装盘 。 虽说鲜鱿鱼比不上干鱿鱼那么香 ， 但是鲜鱿鱼胜在做法多 ， 口感更好 。
【鸡腿焖娃娃菜】
主要食材：鸡腿肉 ， 娃娃菜 ， 蒜末 ， 葱花 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 蚝油 ， 生抽 ， 同样是汤汁比菜更下饭的组合 ， 鸡腿肉不仅是家常菜做法里常用到 ， 减肥人群里常吃的减脂餐也常用 ， 所以已建议大家多入手一点鸡腿 ， 做的时候可以一次做多点 ， 健康营养省精力 。
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