文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
预制菜市场已经诞生了一批亿元级别的大单品 ， 小酥肉就是其中之一 。 眼下 ， 预制小酥肉的火热程度有目共睹 ， 它究竟是怎么成为“顶流”的？
题图：摄图网
撰稿：梁盼
近两年 ， 预制小酥肉的市场表现可圈可点 。
天猫数据显示 ， 今年五一期间 ， 平台预制菜销售增长近100% ， 其中 ， 最受消费者欢迎的预制菜品就包括了小酥肉、酸菜鱼和烤鱼 。 此前 ， 四川省经信厅摸底调研的一项数据则显示 ， 2021年四川预制菜产业销售收入上亿元大单品35个 ， 销售收入共计71亿元 ， 其中 ， 仅小酥肉这一单品就超10亿元 。
预制小酥肉 ， 为什么这么火？
新希望是“大功臣”？
据不完全统计 ， 包括美好食品、春雪食品、理象国、雨润、金锣、蜀海、正大食品、惠发食品、安井、麦子妈、鲜美来、三全、双汇、海底捞、小龙坎、龙大美食、味知香、全聚德、御鲜锋、紫燕百味鸡、永达食品等众多企业都已经推出了小酥肉预制菜 ， 其中既有餐饮企业、食品企业、供应链企业 ， 也有专门的预制菜企业 。
图片来源：摄图网
众多企业的入局共同推动了预制小酥肉市场的发展壮大 ， 其中 ， 表现最为亮眼的无疑是新希望 ， 其美好小酥肉在市场认知度、销售量、渠道覆盖广度等方面 ， 远远优于大部分企业 。
今年4月 ， 新希望发布的2021年年报显示 ， 新希望已成功孵化出十亿元级单品（小酥肉） ， 同时还形成了数只五亿元级、亿元级产品及后备单品的储备 。 据预制菜洞察了解 ， 新希望的小酥肉之所以能成为爆款单品 ， 是多方面因素共同促成的 。
首先 ， 在小酥肉的口感风味研发上 ， 新希望下了很大的工夫 。 公开资料显示 ， 该款小酥肉仅肉质搭配就尝试了34款 ， 蛋液修改了28次 ， 共举办超过300场的线下消费者测试 。 从消费端来看 ， 新希望推出的小酥肉口感也获得了不少消费者的好评 。
图片来源：小红书截图
其次 ， 在小酥肉的营销上 ， 新希望也投入了巨大的人力和财力 ， 积极探索电商直播、网红带货等模式 ， 不仅邀请到李佳琦、罗永浩、烈儿宝贝等头部主播带货 ， 就连新希望六和食品产业总裁刘怀伟都亲自下场 ， 在直播间推介自家的小酥肉产品 。
火锅店是主要消费渠道
【抹茶|小酥肉，究竟是怎么成为预制菜“顶流”的？】从消费渠道来看 ， 目前预制小酥肉的主要消费渠道是火锅店 。
众所周知 ， 小酥肉与红糖糍粑、冰粉一样 ， 都是火锅店内常备的餐前小吃 。 近几年 ， 伴随着火锅市场规模的不断扩容 ， 小酥肉的消费需求也水涨船高 。
此前 ， 新希望六和食品产业总裁刘怀伟在接受36氪采访时表示 ， 小酥肉是美好食品为川渝火锅研发的产品 。
图片来源：摄图网
彼时 ， 新希望通过市场调研发现 ， 小酥肉是火锅店顾客点单的热门产品 ， 不少客人等锅底烧开前都会点上一份小酥肉品尝 ， 但在这个门店明星产品的制作上 ， 火锅店却一直被诸多问题困扰 。
推荐阅读
- 猪肉|去印度尼西亚吃什么？烤猪肉不容错过，而炸鸡肉也很美味
- |多肉是香的，这5种“肉肉”的香味闻过吗？要是闻不到，3点没做好
- 宫保鸡丁|宫保鸡丁的家常做法，鸡肉鲜嫩糊辣咸鲜，看着就有食欲，好吃下饭
- 泡菜|香辣过瘾的孜然土豆煎肉，浓郁的烧烤味道，下饭又解馋，特别过瘾
- 粉蒸肉|过节必备的粉蒸肉
- 木须肉|老康教你做木须肉，营养丰富、肉质滑嫩，下饭最佳的家常菜
- 泡面|煮虾时是冷水下锅还是热水下锅？这一步做错了，虾肉又老又腥。
- 牛肉|上了年纪后，别光知道吃牛肉，多吃这5种食物，腿脚有劲精力旺
- 肉丸|女子兴冲冲包了60个饺子，隔了会再去厨房看时，血压都升高了
- 洋葱|洋葱别再炒着吃，加1勺面粉，学会这个独特做法，比吃肉还过瘾