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黄油的价格日渐上涨 ， 对于一个爱做饼干的烘焙人来说 ， 这真的是个很头疼的问题 ， 因为做过烘焙的都知道 ， 制作饼干所需要的黄油量 ， 还是挺大的 。 不过好在最近 ， 发现了一款不用黄油就能做的饼干 ， 薄薄脆脆 ， 相当好吃 。
这款饼干除了材料成本更低之外 ， 它的制作过程也比黄油版饼干简单很多 ， 不需要打发 ， 只需按顺序把材料搅匀就好 ， 烤出来的成品 ， 要比黄油版更脆一些 。 那接下来就把配方奉上 ， 一次分享两种口味做法 ， 简单易学又美味 ， 很适合烘焙新手学做 。
【葱香薄脆+黑芝麻薄脆】
葱香薄脆所需材料：鸡蛋100克（去壳后重量）、玉米油20克、糖粉25克、低筋面粉50克、盐1克、香葱适量
黑芝麻薄脆所需材料：蛋清30克、玉米油14克、糖粉8克、低筋面粉15克、熟的黑芝麻适量
1、先来制作葱香薄脆 ， 香葱洗干净后擦干水分 ， 将葱绿部分切成葱花 ， 葱白部分不要 ， 因为不容易烤干 。
2、然后把鸡蛋、玉米油、糖粉、盐倒入碗内 ， 搅拌均匀 。 糖粉也可以用细砂糖替代
3、再把低筋面粉过筛进来 ， 用手动打蛋器画Z字形混合均匀 ， 要混合到面糊细腻无疙瘩为止 。 此时烤箱预热150度上下火
4、倒入葱花 ， 搅拌均匀即可
5、把混合好的面糊 ， 取少许到模具内 ， 用勺子背部一点点晕开 ， 铺满模具底部即可 ， 这种方法铺好的面糊会更薄 ， 烤出来也更酥脆 。 另外模具一定要用防粘模具 ， 这样烤好后 ， 才更容易取下来 。 然后送入烤箱中层 ， 上下火135度烤22分钟 。
6、黑芝麻薄脆虽然配方不一样 ， 但制作步骤是一模一样的 ， 所以我就不重复演示了 。 下图是最终混合好的面糊
7、倒入模具中 ， 一定要铺薄薄的一层才可以 ， 太厚的话 ， 不容易烤脆 ， 如果没有这种模具的话 ， 也可以在烤盘内铺张油纸或油布 ， 把面糊倒进去后 ， 用刮刀抹平抹薄 ， 然后再送入烤箱烘烤 。
8、送入预热好的烤箱中层 ， 上下火135度 ， 烘烤20分钟 。
9、不用黄油 ， 无需打发 ， 也能做出酥酥脆脆的小饼干 ， 成本不到10元 ， 快来试试吧！
小贴士：
1、配方里的糖量已经是减少过得了 ， 所以大家在制作时不要再去减少了 ， 要不然就吃不出味道了 。
2、葱花和黑芝麻 ， 也可以用杏仁片、白芝麻替代 。
3、烤箱温度时间仅供参考 ， 因为不同品牌烤箱 ， 温差不同 ， 如果你烤好的薄脆 ， 凉透后也可不酥脆 ， 那么可以回炉从新加烤几分钟 。
【黄油|不用黄油，无需打发，也能做出酥酥脆脆的小饼干，成本不到10元】
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