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增加牛肉味，在炒牛肉之前先要对牛肉进行处理
1.将牛肉用细棍敲打，用保鲜膜保鲜袋包好，如果没有专门的工具，用刀背或者磨刀棒轻轻敲打，让肉质更加松软；
2.将牛肉切好，大小适合；
3.加糖腌制30分钟左右，糖不仅让牛肉更加鲜美，腌制以后牛肉更嫩 。
【用什么可以增加牛肉味】如果是做牛排，也是一样需要腌制
1.先将牛肉去血，用纸吸干牛肉内部的血液；
2.用包装膜或者保鲜袋包好，用小木棍敲打，让肉质松软；
3.在牛肉两面涂抹一些盐、油，两面涂抹均匀；
4.放置20分钟左右，就可以下锅；
5.锅里不再放油 。
这样做可以很好的锁住牛肉本身的味道，还能增加味道，让牛肉更加鲜美 。
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