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让肉更好吃更入味
如果不把白沫子撇走，那么相当于在把肉焯水之后，血沫从新回到了肉中 。而且附着在了肉的表面，这样炖汤或者炖肉之后的效果就都不太理想了，最主要的是，做完之后的肉不入味 。
做完的肉质软烂好吃
血沫盖住肉质，那么做完之后的牛羊肉就会不软嫩 。除了焯水要用凉水、切的时候从纹理角度考虑之外，撇这个血沫成分的白沫子也是非常重要的 。
做完之后的食材样子美观
不管是熬牛骨汤或者炖羊肉汤，大家喜欢的汤底应该是清淡而且入味的 。但是上面如果漂浮着一堆白沫，那么做出来的效果也就会大打折扣，那么我们吃着的感官也不会那么好了 。
总结：
通过上述几点，个人的观点就是要撇白沫子，这样做出来的味道就会好吃还软嫩，最主要的是，大家吃的也会健康 。
【炖肉撇去白沫子有什么好处】
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