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酱香牛肉米粉是吃不够的好味道一款家常主食 ， 制作时牛肉要逆着纹理来切 ， 煮的时候要加入开水来煮 ， 而且要一次性加足 ， 然后把酱香入味的牛腩小火炖了近2个小时 ， 煮好的米粉码在碗中 ， 浓香的的牛肉连汤带肉趁热浇上一大勺 ， 热气腾腾中 ， 酱香肉香扑面而来 ， 超级好吃呀 。
一、酱香牛肉米粉
主料：米粉1把 牛腩600克 菜芯9颗 白煮蛋2个
配料：香菜1根 姜5片 小葱3根 八角1个 桂片1小块 香叶1片 花椒10-20颗 乾t椒2个 郫县豆瓣1大勺 豆瓣酱1大勺 生抽2大勺 老抽半勺 盐少许 食用油适量 熟白芝麻少许
制作工艺：
1、干米粉提前一晚泡在清水中 ， 把它泡软 。
2、牛腩洗净后切成大块 ， 放入清水中 ， 注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切 ， 将牛肉的纹理切断 。
3、大火烧开后开盖继续煮2分钟 ， 将牛肉捞出沥干备用 。
4、准备好姜片 ， 小葱 ， 八角 ， 桂片 ， 香叶 ， 花椒 ， 乾t椒等 。
5、炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要 ， 放入姜片红椒 ， 郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒 。
6、炒出红油后将牛肉倒入 。
7、翻炒均匀 ， 加生抽老抽炒至上色 ， 将香葱 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮放入 。
8、倒入足量的开水 ， 水量要稍多一点 。
9、移入炖锅中 ， 大火烧开后转小火炖1.5-2个小时 。
10、炖好的牛肉中加适量盐调味 。
11、烧一锅开水 ， 将泡软的米粉煮熟捞出 ， 用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份 。
12、烫菜心 ， 煮鸡蛋 ， 将煮好的米粉码在碗中 ， 配青菜 ， 煮蛋 ， 浇上牛肉和汤汁 ， 撒香菜 ， 白芝麻 ， 开动吧 。
二、熊猫小贴士
1、切牛肉要注意 ， 切的时候要逆着纹理来切 ， 就是刀和牛肉的纹理要呈90度垂直 。
2、炖牛肉时加入的是开水 ， 而且一次水量要加足 。
3、我用的是江西的米粉 ， 很精道 ， 泡一个晚上再煮口感很好 。
【牛肉|这样煮一碗酱香牛肉米粉，肉嫩而且面劲道，这个味道是真的很好！】以上就是酱香牛肉米粉的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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