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秋天是一个美丽的季节 ， 也是收获的季节 ， 作为一个北方人 ， 秋天最大的感受就是干燥多风 。 而三餐的饮食也会做出想应的调整 ， 多吃一些润燥的食材 ， 少吃辛辣的食材 ， 这样才会让我们更舒服 。
北方人最常吃的就是馒头包子等面食 ， 蒸包子更是每周必备的事情 。 包子馅也会随着季节的变化而变化 ， 秋后蒸包子用韭菜芹菜都不如用它 ， 营养好吃最适合蒸包子 。 小白菜 ， 又叫瓢儿白等 ， 小白菜是所有蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的一种蔬菜 。 小白菜的吃法很多 ， 例如炒 ， 做汤 ， 炖都非常好 ， 用它做馅蒸包子真的是太香了 ， 比韭菜芹菜好吃多了 ， 快试试 。
所用材料：面粉700克 ， 酵母粉3克 ， 小白菜1捆 ， 虾皮少许 ， 红薯粉条适量 ， 盐少许 ， 葱末少许 ， 姜末少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
【包子|秋后蒸包子韭菜芹菜靠边站，用它做馅真好吃，出锅连吃3个真过瘾】
第一步：把酵母粉用水稀释化开 ， 倒入面粉中 ， 和成稍微软一点的面团 ， 静置发酵成蜂窝状 。
第二步：小白菜摘洗干净 ， 放到开水中汆烫捞出 ， 放入冷水中过凉 ， 剁成碎末放入盆里 。 红薯粉条煮软 ， 捞出剁碎加入老抽上色 ， 也放入盆中 ， 加入虾皮 ， 葱末 ， 盐 ， 花生油 。
第三步：充分搅拌均匀 ， 馅料就做好了 ， 喜欢吃素馅的朋友们可以试试 ， 比肉馅儿的清爽好吃 。
第四步：把发酵好的面团拿出揉匀揉光 ， 揪成大小一致的小剂子 。 面团的发酵很多人不太懂 ， 其实发酵面团十分简单 ， 只要放入发酵粉和好的面团放到温暖的地方 ， 很快就可以发酵好 。 其实如果赶时间的话 ， 发酵面团这一步也可以省略 ， 重点在二次发酵上 。
第五步：把揪好的小面剂子揉圆 ， 按扁 ， 擀成包子皮 。 发面的包子皮不要太薄 ， 太薄了会影响涨发 。
第六步：包子皮放上馅料 ， 捏紧 ， 包子就做好了 ， 全部包好以后放到盖帘上 ， 盖上湿布静置 ， 进行二次的醒发 。 这一步很重要 ， 这一步做好了 ， 蒸出的包子皮才会特备暄软好吃 。
第七步：锅里放入冷水 ， 放上篦子抹上植物油防止粘锅 ， 把包子均匀的放上 ， 盖上盖子大火烧开 ， 改成中火蒸20分钟 ， 关火焖5分钟 ， 开盖出锅即成 。
第八步：暄软好的的小白菜包子 ， 特别好吃 ， 喜欢就赶紧行动吧~蒸一锅可以吃一周 ， 做早餐或者晚餐都是非常棒的~
峰儿话语：
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