饺子|为何日本的拉面汤这么咸了？其实理由只有一个！醪糟|水煮鱼|乌鲁木齐

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你有没有觉得日本的拉面汤很咸？
名气高的日本拉面店都离不开一锅秘制汤头，但是应该不少人都跟我一样，吃拉面的第一反应是“汤好咸呀”！
其实不只是拉面汤，乌冬面汤和套餐里配送的味噌汤也是普遍偏咸的。到底为什么日本的汤品都偏咸？其实理由只有一个

因为对日本人来说，汤就是一道“配菜”！
相信对日本饮食文化有些许了解的小伙伴都肯定知道，日本人很喜欢“主食+主食”这样的组合。
比如，炒面+面包、拉面+米饭，饺子+米饭，还有拉面+米饭+饺子，这样的“高碳水CP” 。

没错，对于日本人来说，主食只有一种，就是米饭。其他的都只能是配菜！所以，无论吃饺子还是拉面，都必须配白饭。既然要配米饭吃，那面汤当然得够浓够咸。
如果你问日本人为什么吃拉面还要配米饭？他们可能会回答你，如果没有吃米饭就好像缺点什么似的。

跟咱们国内吃的汤面追求的清澈鲜香的面汤不一样，咱们吃面喝汤那是配在一起进行的，面就是主食，汤也可以单独喝，所以面汤的咸淡会很适中。
而日本的拉面汤基本都是非常浓郁的，日式拉面的汤是向酱汁靠拢般的浓厚。这样的汤汁就是一道“配菜” ，把汤汁拌入米饭中，又是另一道风味截然不同的美食了。于是吃拉面配米饭就变得顺理成章了。

连拉面和汤都只能是配菜，饺子就更不用说了。更何况日本的饺子，虽然也是有加肉的，但肉只占小量大部分都是蔬菜，也只能是当配菜的份。