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随着经济的迅速发展 ， 全球的文化交流也越来越频繁 ， 有越来越多的外国美食传入中国 ， 在某种程度上改变了一些人的饮食习惯和口味 ， 就拿最常见的油来说 ， 我们中国人最长吃的就是花生油 ， 大豆油 ， 猪油这些但是国外一般都是橄榄油和黄油 ， 橄榄油传入中国之后很多人也开始吃橄榄油 ， 因为相比起来橄榄油更加健康 ， 但是黄油在中国家庭中只有做烘焙的时候才会用到 ， 大部分的时候还是吃不习惯的 。
西方人爱吃的黄油 ， 是植物油还是动物油？
很多人第一次接触黄油 ， 都会觉得它的味道比较重 ， 就算是没有加热融化 ， 也有一股难以形容的味道 。 这到底是种什么油？黄油是一种动物油脂 。 鲜奶在加热后 ， 会析出其中的油脂 ， 通过一些方式提炼出油脂 ， 烘干后就成了黄油的“雏形” 。 因此 ， 很多动物的黄油味道比较重 ， 有一种淡淡的奶腥味 。
但除了动物黄油外 ， 还要一种“人造黄油” ， 这就是植物性油脂了 。 这种黄油的本质是植物油 ， 使用胡萝卜素、乳化剂、盐和香精等相互调和后 ， 也能产生类似黄油的口味 。 最开始的雏形是拿破仑发明的 ， 随着科技的不断发展 ， 也会使用人造香精等材料来制作植物黄油 ， 但其中的营养价值就要大打折扣了 。 我们今天所说的都是“动物黄油” 。
为何国人很少吃黄油？
对国人来说 ， 黄油的生产消耗比较昂贵 ， 和传统的农耕有些相悖之处 ， 因此在我国很多地区都没有吃黄油的饮食习惯 。 只有西藏等地 ， 畜牧业发达、农业不发达的地区 ， 才会选择以动物食物 ， 比如酥油等作为主要的油脂来源 。
其次 ， 受到自古以来的饮食习惯的影响 ， 我国以蔬菜、谷物为主要食物 ， 和西方以肉类、谷薯类为主食的饮食习惯不同 ， 不需要通过黄油这种香气过分浓郁的油脂的调味 。
直到近现代 ， 国内外的交流不断变多 ， 人们的饮食口味才发生了一些改变 ， 出现了一些喜欢吃西餐、尝试用西式材料来改良中餐的人们 ， 这才将黄油带入人们的视野中 。
但很多人只感受到了黄油带来的细腻、浓郁的香味 ， 喜欢吃黄油烘焙的点心 ， 却忽视了西方人爱吃的黄油中 ， 或许还有一些健康隐患 ， 尤其是对中国人来说 。
西方人爱吃的黄油 ， 隐藏着3个“健康风险”
【黄油|黄油到底是什么油为何西方人如此爱吃，中国人却很少碰？】饱和脂肪含量高 。 由于黄油是一种动物脂肪 ， 其中饱和脂肪的含量比普通的植物油中的饱和脂肪要高得多 。 如果你学习西方人的饮食习惯 ， 经常吃黄油做的点心 ， 用黄油煎牛排吃等 ， 也可能导致人体摄入的脂肪超标 ， 更容易给心血管增加负担 。
热量高 。 由于黄油中的脂肪含量达到90%以上 ， 对中国人来说 ， 进食过多的黄油脂肪 ， 也可能更容易出现肥胖的问题 。 受到饮食的影响 ， 我国的饮食普遍存在油脂超标的问题 ， 如果在这时你还用黄油代替植物油等 ， 也会更容易带来疾病 。
反式脂肪酸 。 不管是动物黄油 ， 还是人造植物黄油 ， 里面都会含有“反式脂肪” ， 区别就在于含量的多少罢了 。 当你看到买回来的黄油配料表第一位写着植物油 ， 并且有很多的色素和添加剂 ， 多半是植物黄油 ， 是Margarine ， 不建议经常吃 。
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