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先放酵母后放小苏打 。在用酵母做面点的时候 ， 如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时 ， 可以用少量的小苏打进行中和 ， 使发面酸碱平衡 。
【酵母和小苏打怎样混用】酵母是一种单细胞真菌 ， 在有氧和无氧环境下都能生存 ， 属于兼性厌氧菌 。多数酵母可以分离于富含糖类的环境中 ， 比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁） 。一些酵母在昆虫体内生活 。酵母菌是单细胞真核微生物 ， 形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等 ， 比细菌的单细胞个体要大得多 ， 一般为１～５或５～２０微米 。酵母菌无鞭毛 ， 不能游动 。酵母菌具有典型的真核细胞结构 ， 有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等 ， 有的还具有微体 。
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