摘 要:用浙农139、浙农117、龙井长叶、乌牛早、薮北种、茂绿(品系)品种加工成“径山茶”, 以鸠坑种为对照, 通过制茶品质审评、发芽期观测和理化检测, 浙农139、浙农117、龙井长叶、茂绿4个品种品质均符合“径山茶”标准, 春茶开采比鸠坑种早、经济效益高, 达到较大的经济和社会效益, 适宜在径山茶产区推广 。
“径山茶”从1978年恢复开发至80年代末, 所用鲜叶原料均以本地“鸠坑”品种为主 。 从90年代初, 随无性系茶树品种的逐步推广, “径山茶”鲜叶原料结构发生了变化 。 1999年, 省政府办公厅《关于无性茶树改良的通知》明确了我省茶树改良的总体任务, 即到2010年, 要求无性系茶园占总面积60%以上 。 但是, 推广什么品种?什么品种适合加工“径山茶”?成为无性系良种推广工作中急需解决的技术难题 。 为了避免无性系良种推广工作的盲目性, 做好径山茶适制品种的推广指导工作, 推进无性系良种进程, 本课题组从2003年~2006年, 根据径山茶的感官品质和理化指标要求, 进行了径山茶适制品种的研究与初步推广, 得到较好的经济和社会效益 。 现将试验情况报告如下:
l 试验品种与方法:
1.1 试验品种
浙农139、浙农117、龙井长叶、茂绿、乌牛早、薮北种, 以鸠坑种为对照 。
1.2 试验地点
选择有代表性的径山茶产区, 设2个试验点:第一试验点为:径山镇四岭名茶厂生产基地兰花坪、桂花岭, 海拔450米;
第二试验点为:余杭仙宅茶厂生产基地, 仙宅村新岭反山, 海拔74.9米 。
1.3 试验方法
1.3.1 制荼品质鉴定 将供试品种和对照品种的相同嫩度的芽叶加工径山茶(春茶、秋茶), 并请有关专家进行感官品质评审 。
1.3.2 主要生化成分分析 委托农业部茶叶质量监督检验测试中心分析了初入选品种的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素总量等, 并对照“径山茶浙江省地方标准DB33/T257—2005提出的要求进行比较 。
1.3.3 经济性状比较 自春茶开采起, 对供试品种 进行春茶开采期、鲜叶产量记载, 并按市场正常销售价, 分析经济效益 。
2 试验结果与分析
2.1 不同品种制茶品质鉴定
6个供试品种和对照种分别加工“径山茶”, 经专家感官审评, 结果见表1、表2、表3 。
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表1 不同品种加工“径山茶”品质比较(一)
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表2 不同品种加工“径山茶”品质比较(二)
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表3 不同品种加工“径山茶”品质比较(三)
从表1可以看出, 在海拔450米的第一试验点, 龙井长叶的品质总分为96.8分, 比对照种高2分, 而且外形、香气、叶底均高于对照;而薮北种比对照种
低1.7分, 香气、滋味均不如对照 。 从表2、表3可见,
在海拔74.9米的第二试验点, 不论春茶和秋茶, 龙井长叶、茂绿、浙农117和浙农139等4个品种的品质总分均高于鸠坑种(CK), 而乌牛早的品质总分则低于鸠坑种 。 而且, 五项品质因子中, 仅“叶底“一项明显高于对照, 其余4项均低于对照 。 这说明该品种芽叶嫩度不错, 但内在品质较次 。
2.2 生化分析
经生化检测(乌牛早和薮北种因感观品质都低于鸠坑种, 故未进行生化检测)4个品种多数指标均超过对照“鸠坑种”, 结果见表4 。
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