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据企查查数据显示 ， 2021年 ， 关门的餐饮店超过100万家 ， 这也成了疫情影响下最残酷的数据 。 在这些倒闭的店铺中快餐店竟然成为第一名 ， 达到了40万家；奶茶店紧随其后 ， 有35万家 ， 火锅店注销了将近10万家店 。
这三个领域倒闭的店铺加起来达到了85万家 ， 占了85%的比例 。
倒闭店铺越集中越能说明问题 ， 如果你现在想要开快餐店、奶茶店、火锅店 ， 你一定要谨慎谨慎再谨慎 ， 一不小心 ， 你就会成为100万家中的一家 。
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餐饮老兵巨亏280万
据媒体报道 ， 身在广州的黄小姐在2019年开的火锅店 ， 在坚持了两年之后 ， 终于关掉了 ， 总亏损额度高达280万 。
可能大家会觉得黄小姐是一个新手 ， 并不懂餐饮的套路 ， 因此 ， 才会亏这么多 。 殊不知 ， 黄小姐已经在餐饮行业打拼10年 ， 只不过之前是在其他品牌火锅店工作 ， 当的店长 。
在完全熟悉火锅店的开店注意事项之后 ， 黄小姐才开始在广州选店面、装修 。 广州的房租价格 ， 大家懂的 ， 因此黄小姐把10年的积蓄全部拿了出来 ， 准备自己当一次老板 。
2019年10月份 ， 黄小姐的火锅店终于开业了 ， 凭借着良好的口感 ， 以及便宜的价格 ， 店铺的生意还是不错的 。
可是生意没做几个月 ， 疫情就来了 。 2020年一整年 ， 黄小姐的火锅店都是关了开 ， 开了关 ， 把人折腾够呛 。 年终算账才知道亏了20万元 。
遇上了疫情 ， 大家都没有办法的 ， 只要2021年没有疫情 ， 店铺还是可以盈利的 。 坚持是黄小姐唯一能做的 ， 毕竟已经投进去200多万 。 在年底的时候 ， 黄小姐又从银行贷款30万 ， 希望能够触底反弹 。
遗憾的是 ， 这次疫情远远超过了绝大多数餐饮人的预期 。 再加上广州是一个比较国际化的城市 ， 国际旅客比较多 ， 疫情依然反反复复 ， 店铺的生意也是断断续续 。
在经过慎重的考虑之后 ， 黄小姐认输了 ， 在今年6月份的时候关掉了店铺 。 20个月的时间 ， 黄小姐巨亏280万元 ， 为了还债 ， 不得不卖掉了自己的宝马车 。 关店当天 ， 黄小姐坐在门口哭了很久很久 。
或许黄小姐真的不甘心 ， 自己并没有被同行打败 ， 而是被不可抗力因素打败 ， 这种感觉实在憋屈 。
可是这就是生活 ， 能够让你失败的因素有很多很多 ， 一个不小心就能全盘皆输 。
别说黄小姐了 ， 就连大名鼎鼎的海底捞也是亏到不想说话 。 2020年疫情发生之后 ， 张勇预计疫情会在2020年9月结束 ， 于是从银行贷款20亿元逆势开店 ， 想要通过这个操作坐稳火锅老大的位置 。
万万没想到 ， 疫情到了现在还没有消失 ， 海底捞的翻台率直线下降 ， 超过300家店铺出现亏损 ， 最终决定在年底前关掉300家生意不好的店铺 。
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餐饮店的未来在哪里？
可能有人会说 ， 我现在只懂餐饮 ， 不懂其他的行业 ， 也不想打工该怎么办呢？
这就要看我们的野心有多少了 ， 假设我们只想开个店赚点小钱 ， 那么也不是没有机会 。
我们需要关注两个点位：位置和细分行业 。
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