咖啡|买奶茶，为什么要买大杯的福州|成都

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在这里我想和大家分一份账单分析，这是一家奶茶店的成本分析。

【咖啡|买奶茶，为什么要买大杯的】杯子：8分到2毛钱每个，
红茶成本：每杯1毛8分，
成品黑珍珠：平均一杯用量4毛钱左右，
奶精：平均每杯1毛钱左右。
其他，如甜蜜素、香精、成本基本可以忽略。
所以我们说一杯奶茶的物料成本大约在1元以内，现在有些高端奶茶店比较讲究，直接用鲜奶来做，那么一杯最好的奶茶物料成本也就在2元以内。这样一倍奶茶市面上卖多少钱呢？便宜点的10元8元，贵一点的要二三十元。
奶茶店是这样，咖啡店也一样，我记得几年前星巴克的成本核算曾经曝光过一次，一杯28元咖啡的成本大致如下：电费大约在9元，广告和市场费用是6元，房租4元，行政开支和人工是3.7元，排在最后面的是原材料，成本只有2.7元。我们可以看到，这些饮品店的成本结构基本是一样的，物料成本所占比例极低，场地、水电和人工成本才是大头。

讲到这里，我们可以介绍一个经济学上的概念--边际成本。一般而言，无论是开一家工厂、一个餐厅还是其他任何形式的公司，它的成本都由两部分组成：第一个是固定成本--你工厂的厂房、工厂的工业用地、工厂的机器，这些不管生产多少产品都需要投入的成本，叫作固定成本，这不难理解；第二个边际成本，所谓的边际成本，就是你每多生产一个产品就多花费的成本，主要是物料成本和电费等，你也可以把边际成本理解为你停止生产就可以停止支付的成本。
工厂即使赔钱也要开工，有时候就是因为固定收益已经投进去，即使停产也拿不回来，那么不如用少量的边际成本维持团队和渠道的运转。

边际成本是一个贴别有意思的概念，非常的实用。例如，你去一趟博物馆，去的路上乘车要花费2元，办一张博物馆的年票， 500元不限次数。那么此时，年票的投入就是你的固定成本，你每次去博物馆的边际成本就变成了2元车费。那么此时我们再来看刚才的奶茶店问题。奶茶店的成本种，场地、人工、市场费用等都是固定成本，不会因为多卖一杯或少卖一杯有什么区别。你去买奶茶，店员做一个大杯和做一个小杯花费的时间也是差不多的。那么此时，从小杯到大杯，这多出来的一部分奶茶，是最便宜的。
消费者既然已经支付了固定成本，再稍微多支付一点边际成本就可以获得更大的收益，消费者也觉得很划算。所以在奶茶店买大杯，对商家和顾客是双赢的选择。
既然有边际成本，就一定也有边际收益。你在很饿的时候吃了一个包子，非常舒服，这个包子给你带来了极大的边际收益。吃第二个包子的时候，即使是同样的包子，带来的边际收益也减少了，再吃第三、第四、第五个包子，你得到的边际收益越来越少，这就是边际收益递减定律。

咖啡|买奶茶，为什么要买大杯的

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