【烟台|冬天最怕摔跤，6道家常菜换着做，强筋骨又暖身，老人小孩多吃点】
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“一九二九不出手”如今已经进入了数九寒天 ， 虽然看似阳光明媚 ， 但是气温却很低 ， 加上呼啸的北风 ， 使得大地都上了冻 ， 走在路上脚底下很容易打滑 ， 冬天的地面格外坚硬 ， 坑坑碰碰不是小事 ， 尤其是老人小孩 ， 更要注意 。 除了出行多加小心外 ， 在饮食上也要多吃些富含营养和钙质的食物 ， 来帮助我们强健筋骨 ， 抵御严寒 ， 身体棒好过冬 。 下面就来跟大家分享6道好吃的家常菜 ， 家有老人小孩的朋友尤其要多吃些 。
【红烧鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋300克 ， 葱蒜适量 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 白糖1小勺 ， 食盐少许 ， 蚝油1勺 ， 干辣椒3个 ， 食用油适量 ， 香菜白芝麻适量
1、把鹌鹑蛋清洗干净 ， 冷水下锅 ， 大火煮开以后 ， 转中火继续煮8-10分钟 ， 然后焖2分钟 ， 捞出 ， 放入冷水中浸泡 。
这里教大家一个剥鹌鹑蛋的小方法 ， 将鹌鹑蛋放进一个密闭的盒子或是瓶子中 ， 加入一半左右的清水 ， 然后用力晃动3分钟左右 ， 鹌鹑蛋的皮就破了 ， 很容易剥出 。
2、剥好的鹌鹑蛋 ， 我们将其表面划上两刀 ， 这样更加容易入味 。
3、我们再来调个料汁 ， 生抽蚝油白糖和盐放到一起 ， 混合均匀即可 。 盐的量注意不要太多 ， 各种调味料中都含有盐的成分 。
4、起锅烧油 ， 放入葱蒜干辣椒炒香 ， 舀入一勺豆瓣酱 ， 然后把鹌鹑蛋放进锅里 ， 一起翻炒匀 ， 淋入调好的料汁 ， 再次翻炒均匀 ， 加入一小碗纯净水 。
5、然后盖上锅盖焖10分钟左后 ， 开大火翻炒 ， 将汤汁收浓稠 ， 最后撒上香菜和白芝麻就完成了 。
【鸡蛋烧豆腐】
食材：嫩豆腐1块 ， 鸡蛋3个 ， 彩椒适量 ， 油盐适量 ， 生抽蚝油各1勺 ， 香油少许 ， 水淀粉适量
1、把鸡蛋磕入碗中 ， 加入小半碗纯净水 ， 搅拌均匀 。
2、调个料汁 ， 生抽蚝油食盐香油分别倒入碗中 ， 加入2勺清水 ， 搅拌均匀 。
3、平底锅淋入少许食用油 ， 然后把嫩豆腐下锅 ， 直接用铲子分成小块 。
4、然后将鸡蛋液淋入锅中 ， 包裹到豆腐周围 ， 撒入彩椒丁 。
5、鸡蛋稍微凝固的时候 ， 我们把调好的料汁淋入锅中 ， 稍微炖2分钟左右 ， 鸡蛋彻底凝固 ， 我们用铲子轻轻翻炒一下 ， 最好淋入水淀粉收汁即可 。
【粉蒸肉】
食材：五花肉400克 ， 蒸肉粉1包（100克） ， 生抽老抽蚝油各1勺 ， 土豆1个 ， 葱花适量 ， 食用油适量
1、制作粉蒸肉 ， 要选择肥瘦相间的五花肉或是前腿肉来做才好吃 。 将五花肉洗净擦干后 ， 切成1公分左右厚度的小块 。
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