酸菜|越吃越有味的6道家常菜,营养又好吃,怎么吃都不腻,孩子很高兴
五花肉这样吃真的不要太棒了,肥瘦相间,用“肥而不腻瘦而不柴”描述最合适!再加上肥肉的一点焦香味,配上鲜嫩的生菜,爽口好味,一口咬下去还能吃出猪皮的Q弹感,好吃好吃。
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蜜汁烤五花肉
用料:五花肉600克;蜂蜜30克生抽10克白砂糖10克白酒2毫升盐5克姜粉1克鸡粉1克;
做法
1.新鲜五花肉,洗净,沥干水;蜂蜜、生抽、白砂糖、白酒、盐、姜粉、鸡粉一起拌匀;
2.洗净的五花肉切成二段,用牙签插些空,这样入味;PS:密封罐及铝箔纸不够长才二段;
3.把调制好的酱料,与五花肉按摩,均匀抹上酱料;放入玻璃密封罐,盖上盖子放入冰箱一个晚上;
4.取出腌制好的五花肉,放入垫有铝箔纸的烤盘,把酱汁也倒入;包裹好的五花肉,放入烤盘;
5.烤箱预热,180度,上下火,30分钟;PS每个烤箱不同,烤温和时间略有差异,烤好取出,不烫手时,打开铝箔纸,切好片,把烤肉铝箔纸上汁淋在上面;PS:温度40度左右最好吃
国人对酸菜的喜爱,可是有深远的情节。一开始做酸菜的目的,纯粹是为了延长蔬菜的保存期限。制作酸菜的历史,更可追溯到东汉时期。四川的酸泡菜去油腻又开胃、贵州的酸菜,可做成知名的酸汤鱼,而东北的酸菜则是炖肉做馅料的最佳食材。比较经典的酸菜白肉,猪肉酸菜炖粉条,味道虽美,但花儿的父母年纪大了,吃不了太多的肥肉,那咱们可以用三成肥七成瘦的肉馅来做出肉丸子,这样的酸菜粉条丸子汤,可以是牛肉丸、猪肉丸,搭配酸爽的酸菜、顺滑的粉丝,味道真是一百个赞。
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酸菜粉丝丸子
用料
主料猪肉馅250克酸菜250克粉丝1把
辅料葱段15克酱油1茶匙胡椒粉少许葱姜末15克味精少许淀粉1茶匙食盐适量香油1茶匙干辣椒2个
做法
1.主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝
2.猪肉馅放容器中,加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀。
3.搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉,25克清水或骨汤。
4.加入淀粉和骨汤后再次搅打,直至搅打到肉馅上劲。
5.酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟。
6.轻轻挤去水分(不要挤的太干)
7.热锅凉油,放入葱段、干辣椒小火煸香
8.煸香葱和辣椒后,放入酸菜翻炒
9.翻炒出酸菜的水汽后,加入三碗水。
10.大火烧沸,烧沸后加入适量食盐
11.用勺子或手把肉馅挤成丸子,放入酸菜锅中(这时要改中小火),所有的丸子依次下锅。
12.丸子全部变色后放入粉丝,煮至粉丝透明变软即可关火,这时放入适量味精或鸡精出锅。
红油千层猪耳肉冻。食材中增加了卤味猪耳朵,让猪肉皮冻的软滑配上猪耳的脆爽,吃的时候,能感觉到胶原蛋白充满整个口腔,牙齿咬断猪耳软骨的脆爽和舌头上感受到的肉冻的滑弹,真正Q弹脆滑,让人上瘾!再配上地道的红油酱汁,一块块猪耳冻晶莹剔透,麻辣鲜香,色味俱全,让人食欲倍增。
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红油水晶鸭掌
材料:无骨鸭掌1磅;黄酒;自制秘制红油;花椒油;麻油;复合酱油;醋;豆豉;花椒;炒花生;炒芝麻;黄瓜;葱;香菜;大蒜;草果1个;八角2个;小茴香1小勺;芫荽子1小勺;桂皮1块;山奈2快;丁香4颗;新会陈皮2片;白蔻2个;草寇1个;豆蔻1个;新鲜姜片3片;
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