豆腐乳|越吃越香的几道家常菜,好吃的流口水,营养解馋下饭,美味又简单
红焖猪蹄
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食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量;做法:1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗干净备用。2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,出现泡后,糖色就是炒好了。3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片继续翻炒,炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,爱吃特别烂的,可以多几分钟。4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后放一点鸡精,不放也行。焦溜豆腐
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豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量1.北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。2.坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中 ,等水煮开后再捞出沥水备用。3.用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。4.在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。5.油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。6.豆腐都捞出备用。7.用生抽、醋、糖和适量盐按照比例勾兑一碗调味汁。8.爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。孜然羊肉
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1.羊肉洗净,切成粗丝或者条,放入生抽和淀粉拌匀,放入孜然粒,拌匀后腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。2.香菜洗净,控干水分。锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。3.羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒,翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。4.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。加入熟芝麻,翻炒均匀。炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里即可。辣炒鸡心
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食材:鸡心;姜片;鲜辣椒;香菜;香葱;花椒;麻椒;干红椒;酱油;盐;料酒;孜然;1、用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸡心尖头的部分剪一下,注意不要剪断。再对剪一下。2、呈十字形,这样便于成熟和入味。将剪好的鸡心放心水中,略泡十分钟,进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒,料酒,将鸡心一起放入烧沸。鸡心变白即可捞出沥水备用。3、锅中油烧热,炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸡心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一勺料酒去腥。翻炒上色后,再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒,可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。装盘食用。
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