人生一串3|壹点观察｜五湖四海烧烤摊，《人生一串3》为什么选择淄博？
齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员 张荐博
结束是另一个开始。
12月17日晚，《人生一串3》六城围炉流动放映在淄博落下帷幕。
活动落幕，但淄博烧烤炙热一串点缀的“五好”城市依旧澎湃而温暖，尤其是在这个岁末年初的寒冷季节。
“对于淄博烧烤来说，这是一个年度注解，也是必将影响着这个行业乃至于‘五好’城市的2022。”对此，淄博餐饮行业一周姓人士表示。
那么，从五湖四海到六城烤串，这一次，《人生一串3》为什么坚定地选择淄博？
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选择
坚定地选择淄博，被《人生一串3》六城围炉放映会的工作人员证实。
他们说，《人生一串3》是人生一串时隔两年后的回归。
随着上述回归的延伸，当他们把目光重新投放到那个充满市井烟火的城市夜摊，诱人的肉，醉人的酒，动人的故事，依旧是这一节目的主角。
镜头拉伸，他们爬过拔地通天的大山，走过岁月包浆的小巷，见识过沧桑精干的老汉，遇到过异域风情的姑娘……当然，也见识到了街头霓虹变幻，炉前炭火不熄的烟火淄博。
于是，当“逃不掉的B站美食纪”系列作品之《人生一串》第三季在全国选择那些有着烧烤IP的城市，有着烧烤炙热一串的淄博进入他们的视野。
于是，2021年的夏日，当《人生一串》第三季第1集发出“地不地道”的声音，极具地域色彩的淄博位列其中，并挑动着屏幕前无数饕客们敏感的味觉。
此后，为抚慰弹幕中的心痒观众，当已开播多日《人生一串3》栏目组决定把镜头中的美食变到线下，并在全国六城逐一开展《人生一串3》围炉流动放映会，淄博自然位列其中。
“烧烤在众多宵夜中，自带顶流特质，永驻夜经济王座，淄博更是如此。”《人生一串3》六城围炉放映会方面表示。
他们说，在互联网的各大外卖平台，只要搜索“淄博烧烤”四个字，满屏关于淄博烧烤的攻略与好评便如同潮水般汹涌而来，“很是难得。”
这些平台提供了外界窥视淄博烧烤的一角：当来自五湖四海的的食材越过千山万水在淄博一只只烤炉前完成了相聚，位处南北交接之地的淄博也以极强的烟火包容性，成为一座远近闻名的夜经济之城。
有此基础，《人生一串3》以及其六城围炉放映会把目光定格于淄博，似乎并不偶然。
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千年烟火
如果说淄博为什么会与烧烤结缘呢？
这或许与它千年齐都、百年工业发展史有千丝万缕的联系。
换而言之，属于淄博这座城市的烟火气，并不仅是“一时兴起”，而是跨越了千年之久。
齐鲁晚报·齐鲁壹点查阅资料获悉：中国古代很早就出现了用以烹制食物的“炙”、“炮”、“燔”法。
《礼记·礼运》：“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚”，即记载了早期烹饪的方法，孔颖达注疏云：“燔者，加于烧石之上而燔之”，类似于石板烧肉，“燔”法是一种非常原始的烹调手段，而“炙”法则流传更广：《说文》释：“炙，炙肉也。从肉，在火上”，《礼记·礼运》：“炙，贯于火上也”，即是将肉以叉贯起，并在火上烤熟。
普遍的观点认为，烧烤是烤肉的一个分支，在淄博发展有上千年历史了。
淄博，齐国故都，有着自成一派的饮食文化。当时，齐国由管仲实行改革，以“明”、“贤”从乡里选拔人才，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家的易牙被选中，成功走进齐桓公的身边当御厨。
而他擅长的“炙”便是今天烤串的鼻祖。
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