杭州|火了！10-15元/杯，“冬天的第一杯热红酒”，你安排上了吗？
继“秋天的第一杯奶茶”后，“冬天的第一杯热红酒”成了新晋网红，不仅相关打卡攻略、菜单教程刷爆了朋友圈、社交媒体和短视频平台，还直接火到了线下，杭州、上海、南京、成都等多个城市的街头巷尾，掀起了“热红酒摊”的热潮。
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迅速走红的热红酒，是由红酒和各种水果，再加上肉桂卷、陈皮、迷迭香等香料慢炖而成的酒精饮品，制作门槛并不算高。最近，杭州的武林路、南山路、中山中路附近就有不少咖啡馆在街边支起小摊，做起了“早C晚A”的生意（白天卖咖啡，晚上卖红酒），售价在10-15元一杯。
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均价10元左右买一杯
杭州咖啡馆在街头支起热红酒摊
武林路上的“发财猫咖啡”是杭州较早推出热红酒的咖啡馆之一，一杯350ml的热红酒售价是9.9元。昨天傍晚6点，采访人员来到咖啡馆时，老板娘君君和她的朋友们正围坐在冒着白色热气的热红酒摊前热聊。
“我这一锅红酒里，水果的成本要比红酒高多了。”说着，君君打开外卖软件向橙柿互动采访人员展示最近在线上购买的原料。
“红酒用得不贵，是十几块钱一瓶的那种，一瓶750ml的红酒最终大概能熬出两杯350ml的热红酒。”君君说，“迷迭香是我自己种的，但算上买草莓、桑葚、苹果、梨、橙子这些配料，算下来一锅的成本也要200元左右。”从下午2点营业到晚上10点左右，她每天能卖出去十来杯热红酒。
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君君透露，其实早在11月她就尝试过出售热红酒，“不过当时是在店里做，用机器打出来的，售价是32元一杯，卖得并不好。”
后来，君君发现“在街边”才是“冬天第一杯热红酒”的灵魂所在。“热红酒的摊位不能设在门店里，准备一个电磁炉，一口玻璃锅，支在街边，再在周围布置一些装饰品，街头的氛围感就出来了。”君君认为，对于现在的年轻人来说，热红酒不仅仅只是一杯饮品那么简单，喝得更是一种冬日的气氛。
“今天的酒味好像比之前浓一些，甜度淡了一点。”一位顾客一边和君君聊天，一边品尝今天刚出炉的热红酒。最近两周，这位顾客已经在这里买了5杯热红酒，她觉得看着红酒从热气蒸腾的锅里盛出来就很治愈。
原本只打算将热红酒摊经营到12月25日的君君最近改变了主意，打算在今年冬天多推出一些热酒新品，把“早C晚A”的形式常态化下去，“比如说加了姜片的热黄酒其实也很适合冬天。”
在君君看来，未来，杭州街头可能将出现越来越多以这种方式进行经营的咖啡店。
杭州姑娘自制杭州版热“桑格利亚”
Homemade热红酒 喝的是仪式感
“前阵子确实有关注到南山路那边10元一杯热红酒的照片火爆小红书，但是因为疫情的关系，最近基本上宅在家里。”因此，杭州90后姑娘小吕选择在家里自制热红酒。
“会想到做热红酒，是因为几年前去欧洲，当地很闻名的一种饮料叫桑格利亚（sangría），差不多是把葡萄酒和时令水果加在一起制成的饮料。和热红酒不同，当地人喜欢冰冻饮用，但是口感绝佳。”小吕说。
其实在国内，热红酒也不是什么新鲜事。小吕注意到，早在去年，杭州就有很多小酒吧推出热红酒，在小范围内火了一阵子。最近入了冬，小吕就想把家里现有的一些原料利用起来，看看能不能煮出杭州版本的“桑格利亚”来。
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