白萝卜|#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#客家萝卜糍

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俗话说“冬至大过年”，对于客家人来说，冬至是一个大节日，每家每户过冬至都做足了准备，其中，萝卜糍是最具客家风味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。
By 然MM
用料

白萝卜半个
糯米粉 300克
澄粉 5克
肉末 100克
油豆腐 6个
葱白 6段
料酒半勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
白糖 2克
盐 1克
清水 250克

做法步骤

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1、准备好食材和调料，葱白提前切碎。

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2、先来制作萝卜糍的皮，小锅倒入20克的糯米粉，再倒入250克的清水，搅拌均匀，开中小火把粉浆煮熟，煮成像浆糊的状态就可以了（煮的时候要不停的搅拌）。

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3、把小麦淀粉和糯米粉倒入大的容器中，趁热倒入刚煮好的粉浆，迅速搅拌均匀（刚搅拌好的面絮有点烫手，稍微放凉一点再下手和）然后和成面团。

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4、面团和好后，做馅料，白萝卜和油豆腐切成丝。

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5、不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，小火把葱白煸香。

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6、倒入肉末翻炒。

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7、炒至肉末变色加入半勺料酒。

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8、再加入1勺酱油。

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9、1勺蚝油。

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10、然后加入白糖翻炒均匀。

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11、倒入切好的白萝卜和油豆腐翻炒均匀。

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12、炒至白萝卜变软加入盐翻炒均匀即可出锅，馅料就做好了。

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13、馅料做好后开始包萝卜糍，取一个小面剂，用手捏成碗状，放入馅料，收口包好，搓成圆形，一个萝卜糍的生胚就做好了。

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14、萝卜糍做好后，就可以开煮了，汤锅中加入大半锅水，煮至沸腾，放入萝卜糍的生胚，煮至萝卜糍浮起来就可以捞出来吃啦。

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15、煮好的萝卜糍，加上一点自己煲的骨头汤，再来点碎的花生米，喜欢吃辣的还可以加些辣椒和香菜，怎么吃都好吃，冬天来一碗暖身又暖胃。
小贴士1、萝卜糍的皮加澄粉是为了让萝卜糍吃起来更有嚼劲，喜欢软糯口感的可以不加，萝卜糍除了煮着吃，还能蒸或煎着吃，反正就是想怎么吃就怎么吃！ 2、不同品牌的糯米粉吸水量会有差异，所以和面的水量根据实际情况增减。
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。