高糖酵母粉|胡萝卜汉堡胚做的对，脆嫩满足又美味

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汉堡还是自己做的好吃，汉堡胚提前烤好，不用出门煎个肉饼几分钟，就能吃到热乎乎的汉堡啦！为了让颜色看着更有食欲，我用了胡萝卜泥来上色，制作汉堡胚，一起来看看做法吧～出品量：直径10cm左右汉堡胚3个，克重约80克/个
By Addict2
用料

做法步骤

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1、胡萝卜洗干净，去皮切小块，蒸15-20分钟，蒸熟蒸软

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2、用料理棒把蒸煮的胡萝卜打烂，越细腻越好

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3、这是我做好的胡萝卜泥，细腻丝滑

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4、除了「黄油，盐，酵母」之外全部材料放入盆中，先液体后粉类

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【高糖酵母粉|胡萝卜汉堡胚做的对，脆嫩满足又美味】5、混合成团到看不见干粉，盖保鲜膜，丢冰箱冷藏1小时

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6、1小时后，酵母用不超过38℃水化开，成膏状

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7、混合酵母及面团

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8、揉匀后加入盐和黄油

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9、高速打到手套膜，薄膜可透指纹，薄而不易破，戳洞洞口光滑无锯齿，即完全扩展状态。金龙鱼面包用高筋小麦粉，蛋白质含量24%，出膜快，新手友好，值得拥有！

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10、面团测温，不超26℃，本次温度偏低，需要延长一发时间

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11、记录下面团初始状态即时间，盖保鲜膜密封室温发酵，我家冬天室温22℃

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12、室温温度偏低，面团初始温度偏低，所以本次一发约1.5小时，面团大约2倍大

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13、手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，证明发酵到位

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14、软刮板沿着四周掏一圈，倒扣取出面团

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15、按扁排气，叠被子

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16、分割3份，每份约87克，滚放入烤盘，烤箱内放一碗热水，进行第二次发酵，温度37℃，湿度85%

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17、发酵至1.5倍大，取出面团，预热烤箱，上下火180℃，生胚刷蛋液，撒白芝麻

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18、预热到位后，上下管180℃，18-20分钟

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19、中间汉堡胚慢慢鼓起，非常可爱