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“老板我先把钱给你付了吧 , 我要3个牛肉酥饼 , 3个瘦肉酥饼 , 2个手工红豆酥饼 , 一共多少钱?”在武汉市江汉三路的涂记油酥饼店前 , 几十个客人排着队 , 其中一个美女远远的向里面正在忙碌的店老板喊着 。 这家店里只卖3种美食 , 分别是牛肉酥饼(麻辣) , 瘦肉酥饼原味和手工红豆酥饼 。 因为口味独特 , 吸引了很多顾客前来品尝 , 人最多的时候 , 光排队就要2个多小时 。
店老板在用夹子把做好的酥饼放在炉子旁边控油 , 头也没有抬的回了句:“等你排到了再付款 , 你前面还有那么多人 , 万一到你跟前没有做好的呢!”另外几个正在排队的小姐姐 , 边刷着手机边对她说 , 今天排队的人不算多 , 10几分钟就差不多到了 , 我之前都排队过两个小时呢 。
【白萝卜|武汉霸气小吃店:仅卖3种美食,6元一个,一锅出22个,每天都排队】这家油酥饼店在江汉路步行街路口 , 从地铁循礼门站出来 , 步行不到5分钟就能走到 。 店老板说 , 这家店他已经开了快30年了 , 虽然生意非常好 , 他也没有开分店 , 只有这一家店 。
与仅仅只有这一家店相比 , 店里售卖的美食品种也很简单 , 简单到只有3个品种 , 分别是牛肉酥饼(麻辣) , 瘦肉酥饼原味和手工红豆酥饼 。
店老板对摄影师说 , 他这一锅能做出22个酥油饼 , 从把生面饼放进锅里煎炸 , 到做熟做好 , 差不多是10分钟的时间 。 为了保证酥油饼的口感 , 他们坚持慢火做 , 并不会因为大家的排队而大火快做 , 这也是做的慢 , 人们排长队的主要原因 。
对于有些不喜欢吃太油腻的客人来说 , 也不用担心 , 酥油饼在油锅里煎炸好后 , 会放在炉子的旁边进行控油 。 等油控好后 , 再用夹子往盒子里装 , 然后就可以向客人售卖了 。 图为将控好油的油酥饼放进盒子里 。
摄影师看到 , 这一间店面并不大 , 几个店员在里面把和好的面与肉馅做成面饼 。 等门口的油锅空出后 , 再把面饼拿到门口的油锅里煎炸 。 图为店员将做好的面饼拿到油锅里煎炸 。
在排队的人群中 , 一位大叔对摄影师说 , 他特别喜欢吃油酥饼 , 是这家店里的常客 , 今天排队只用了不到半个小时 , 他很开心的说:“我之前过来吃 , 经常要排队将近1个小时 , 今天算是非常快的了 。 ”当摄影师问到排队时间时 , 店老板说 , 人多的时候 , 还有排队2个多小时的 。 不过上午就好一些 , 一般下午排队购买的人较多 。
摄影师排队了登录20分钟才轮到 , 购买了2个油酥饼 , 咬一口油饼酥脆咸香 , 肉馅鲜嫩 。
摄影师看到 , 在煎炸完油酥饼后 , 工作人员会用漏勺把煎炸时掉下的残渣清理一下 , 以免新的生面饼在下锅时沾上而油炸变黑 。
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