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自制椒盐 ， 只加花椒食盐还不够香 ， 教你个配方 ， 炒菜当蘸料都好吃
椒盐的味道又麻又香又咸 ， 用它制作的各种美食十分受欢迎 ， 比如椒盐烧饼、椒盐锅巴、椒盐虾、椒盐排骨等 ， 想想都要流口水了 。 椒盐的做法简单 ， 听名字就知道食用花椒、食盐混合而成 ， 但想要味道特别香 ， 只用这2样是不够的 。
入冬后天气寒冷 ， 我经常给孩子做一些高热量的油炸食物 ， 比如炸酥肉、炸萝卜丸子等 ， 撒上一些自制的椒盐 ， 全家人大快朵颐 ， 都说好吃 ， 还没吃够 。
其实 ， 椒盐的作用并不限定于制作“椒盐味”的美食 ， 其实平时炒菜做饭都可以用椒盐 ， 比普通的食盐味道要香很多 ， 毕竟添加了香料 ， 就算只加一些椒盐 ， 菜肴的味道也很好吃 。
如今全国地区的温度基本都降到10℃以下了 ， 天寒地冻的 ， 很多人都会吃火锅、烤肉 ， 用自制的椒盐当蘸料 ， 味道是极好的 ， 不比外面的滋味差 。
今天我和大家分享一个椒盐的配方 ， 我家用了十几年了 ， 亲戚朋友都很爱这种味道 ， 无论做什么都好吃 ， 喜欢的快收藏起来 ， 动手做一罐吧 。
【家用椒盐】
1、椒盐的主要味道还是咸味 ， 香味只是辅助 ， 所以食盐的用量是最多的 。 准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻 。
【椒盐|自制椒盐，只加花椒食盐还不够香，教你个配方，炒菜当蘸料都好吃】2、所有食材都准备好 ， 不用清洗 ， 干净的炒锅不加水也不加油 ， 直接倒入花椒、麻椒 ， 小火煸炒几分钟 ， 炒出香味和麻味 。
3、加入小茴香、继续小火炒出香味 ， 小茴香的香味和花椒不同 ， 让香味的层次更加丰富 。
4、倒入白芝麻 ， 小火炒至焦黄 ， 芝麻香味浓郁时关火 。 白芝麻富含油脂 ， 加入它让椒盐不是那么枯燥 ， 口感比较润 。
5、倒入辣椒面 ， 快速翻炒半分钟 ， 辣椒面比较容易糊 ， 所以关火后再放入 ， 利用锅的余温把辣椒面的香辣味炒出来即可 。
6、把香料倒出来放凉 ， 再向锅里加入食盐 ， 小火炒干 ， 但颜色变得发黄时关火 。
7、把香料倒入料理机中打成粉末 ， 再加入炒干的食盐搅拌均匀 ， 用密封瓶装起来 ， 放在阴凉通风处保存即可 。
【小贴士】
椒盐是一种复合型调味料 ， 可以根据自己的口味来调整调料的用量 ， 比如喜欢麻一些的可以增加麻椒的用量 ， 喜欢辣一点的可以多加点辣椒面 ， 喜欢油一点的就多加点白芝麻 。
把食盐的用量减少一些 ， 香料多食盐少 ， 也可以代替五香粉来增香 ， 比外面买的要更好吃 。
分享一道好吃的【椒盐干脆面】 ， 酥脆咸香 ， 孩子特别爱吃 。
准备面条、椒盐、食用油 。
做法：1、烧一锅开水 ， 加入一勺食盐 ， 下入面条煮1分钟 ， 捞出放入冷水中过凉 ， 再捞出沥干水分 。 面条不必煮熟 ， 煮的目的是为了让它变软 。
2、向面条中加入一勺食用油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 可以防止面条粘连 ， 而且口感更酥脆 。
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