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作为一个有着悠久历史的城市 ， 徐州的饮食文化也和这里的历史一样 ， 源远流长 。 在这样得天独厚的条件下 ， 一些美味就被创造了出来 ， 而且一直传承到现在 ， 有的还被发扬光大 ， 并且走出徐州 ， 面向了世界 ， 今天就来为大家介绍一下其中的一些美味 。
1.烙馍：
烙馍是徐州当地人们非常喜欢的一种面食 ， 不仅百搭 ， 吃起来还很方便 。 所以在徐州人的饮食中 ， 几乎每天都能看到烙馍的身影 。 做烙馍要用到一个特制的工具就是鏊子 ， 先把水和面粉和成一个软硬适中的面团 ， 分成一个个小面团 ， 再擀成又大又圆的薄饼 ， 铁质的鏊子烧热以后 ， 什么都不用放 ， 直接把擀好的面皮放进去 ， 等到表面鼓起小泡泡的时候翻面再烙几秒钟就可以了 ， 整个过程只需要一分钟左右 。 烙好的饼表面会有鼓起的泡泡 ， 浓浓的面香扑鼻而来 ， 不仅松软 ， 还富有筋性 ， 中间可以卷上任何你喜欢的菜 。
2.辣汤：
如果你来到了徐州 ， 那在街边会随处可见售卖辣汤的小店 ， 这是很受本地人喜欢的一种汤 。 要先用鸡肉和猪骨熬煮高汤 ， 一般都是提前一天就开始熬了 ， 煮的时候要加入葱和姜 ， 既可以去腥 ， 又能使汤有微微的辣味 。 把面筋撕成比较薄的片状放进汤里煮 ， 鸡蛋打散以后倒进锅里 ， 边倒边搅拌 ， 使其形成絮状的鸡蛋花 ， 再加入细细的鳝鱼丝和鸡丝 ， 最后放盐、胡椒粉等调料进行调味 。 做好的辣汤看起来颜色比较深 ， 还有胡椒和姜微微的辛辣 ， 一般会搭配酥脆的油条 ， 把油条泡进辣汤里吸饱汤汁 ， 吃起来简直太幸福了 。
3.把子肉：
把子肉这个美食 ， 在当地已经流传了很长时间了 ， 随着名气越来越大 ， 很多外地人都会专程来到徐州品尝 。 做这道菜首先要选好食材 ， 一般会用肥瘦均匀的五花肉 ， 先用葱和姜把五花肉焯水 ， 洗干净以后就切成稍有厚度的片状 ， 放进锅里用酱油、盐等调好味道 ， 加入花椒和桂皮等各种香料 ， 采用大火煮沸 ， 文火慢炖的方式煮上两个小时左右 ， 期间还可以在汤里加上海带和豆腐干之类的配菜 。 做好的把子肉看起来呈诱人的酱红色 ， 肥肉部分滑嫩得就像果冻一样 ， 瘦肉部分吃起来软烂入味 ， 一点都不柴 。
4.蛙鱼：
蛙鱼是徐州的一个特色小吃 ， 它的名字看起来会让人觉得这是一道用蛙或者鱼做成的菜 ， 其实和这两样东西并没有什么联系 。 做蛙鱼的主要食材就是淀粉 ， 最常见的就是山芋淀粉 。 先把淀粉和水按比例混合均匀 ， 倒入烧开的水里做成浓稠的淀粉糊 ， 接着用漏勺或者带孔的工具 ， 把淀粉糊倒入冷水中 ， 冷却以后就会形成块状 ， 最后用酱油、甜醋等调料拌好 ， 再加入萝卜干就可以吃了 。 它的样子看起来真的很像一个个的小蝌蚪 ， 吃起来滑嫩Q弹 ， 甜醋使整体的味道变得酸酸甜甜 ， 更加爽口 。
【徐州|宝藏美食小城徐州，如果第一次来，吃这些就对了。】不管是家常菜 ， 还是有名的地方美食 ， 在徐州人的手里 ， 它们都变得很亲民 ， 这和当地人们热情朴实的品格是分不开的 ， 除了以上说到的这些 ， 徐州的羊汤也是很有名的 。 如果你也想体验徐州这些朴实无华 ， 又不失风味的美食 ， 那就亲自来一趟吧 。
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