【泸西县美食】
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泸西县美食有过桥米线、腾冲饵块、烤鸭、红烧鸡枞、砂锅鱼、油炸豌豆粉等 。
1、过桥米线：用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成 。
2、腾冲饵块：用优质大米加工制成 ， 其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状 。
3、烤鸭：又称滇宜牌烧鸭 ， 起源于明朝 ， 已有600多年的历史 ， 肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨 ， 地方风味显着 。
4、红烧鸡枞：是昆明特有的一道名菜 ， 鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌 ， 味道鲜、甜、嫩、香 。
5、砂锅鱼：选用祥云出产的好砂锅 ， 洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成 。
6、油炸豌豆粉：质地细腻滑嫩 ， 色泽姜黄 ， 口感有豌豆的特殊芳香 ， 用刀将豌豆粉切成小片 ， 经刀功成形后烹调可热吃或凉吃 。
