文章插图
青羊区美食有新都桂花糕、水煮牛肉、玻璃烧麦、瓦片鱼、小笼粉蒸鸡、成都凤尾酥、成都虫草鸭等 。
1、新都桂花糕：新都桂花糕创制于明朝末期 。它的特点：糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，长期畅销省内外 。新都桂花糕为长方形条状，造型完整，厚薄均匀 。色泽黄白分明，无斑点，无杂质 。滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子 。香甜可口，具有浓郁的桂花清香 。
2、水煮牛肉：是川菜中麻、辣、烫的代表，源于盐都自贡，自贡盐场过去以牛为动力撮卤水，一匹壮牛数月即淘汰，盐工将牛肉用水煮食，加点盐、辣椒、花椒作佐料 。后经厨师改进，成为川味浓郁的名菜，麻辣味厚，滑嫩爽口 。
3、玻璃烧麦：传统小吃 。烧麦流行于全国，成都的烧麦具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点 。玻璃烧麦因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名 。
4、瓦片鱼：吃起来鲜美而不腥臊，香而不油，肉质细嫩，犹以冷热兼可食用，深受军民喜爱 。据此次挖掘整理这道菜的厨师介绍，瓦片鱼的烹调方法很特别，首先是将新鲜的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料，再将鱼放在特制的瓦片上用文火烹调两小时，这样一来，鱼肉既无鱼腥味，而且带有自然的香味，味道特别好吃 。
5、小笼粉蒸鸡：小笼粉蒸鸡是一道成都风味小吃，鸡肉鲜、香、嫩；味咸、微辣；色泽红亮、制作简便 。鸡宰杀后去头、大骨、爪及内脏，将鸡肉切成块，然后将以上各种辅料、调料拌入鸡块内，备用 。将水烧开，将鸡肉装入小蒸笼内，用大火蒸20多分钟，熟后翻出，装入盘内，淋上少许红油即成 。
【青羊区美食】6、成都凤尾酥：成都凤尾酥是川式名点之一，相传始于明代，是由宫廷筵席点心演变而来 。外表呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜美 。凤尾酥的芯料随季节而变化 。根据不同的芯馅，分为鲜花凤毛酥、龙虾凤尾酥、金钩凤尾酥等等 。
7、成都虫草鸭：虫草鸭采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成 。取老雄鸭洗净去脏，用筷子削尖，在鸭身上扎约三至五厘米深的孔，将虫草的虫体部份塞入孔中，另配黄芪、胡桃仁、五味子等，置于砂锅中文火慢炖一至两小时 。
