【馒头|天河南最火热的潮汕大排档，一天卖近2吨生蚝，有多好吃？】这家「蚝事发生」 ， 之所以能让老饕客留下吃饭并心甘情愿买单 ， 还得靠每日新鲜到店的乳山生蚝 。
48小时之内 ， 将生蚝从乳山送到广州 ， 加上全程采用保活冷鲜技术 ， 生蚝到店后还带着威海气息 。
因为生长区域有寒暖流交汇 ， 乳山生蚝营养很是充足 ， 外壳泛着些许贵气 ， 随手拿一只就有巴掌大 。
只见师傅熟练地一开一撬 ， 超大蚝肉尽显眼前 ， 裹着海水滑溜溜肥嘟嘟 ， 真怕一不小心就滑落！
一入「蚝」门深似海 ， 这些带着原浆的生蚝 ， 在这家潮汕市井大排档里变换成各种千秋美食 ， 惹得我们迈不开腿 。
在广州人的餐桌上 ， 「鲜」是头等大事 。
像这道招牌三味乳山蚝 ， 就只用了简单一步「清蒸」 ， 便最大程度地保留住了原汁原味 。
酸辣汁之味最是点睛 ， 去腥又提鲜 ， 一口咬下汁水充盈地要喷涌出来 ， 口感像奶油般细滑 ， 又带着微微清酸 。
再匀一点儿陈皮柠檬草 ， 生蚝混着一大股甘甜爽快地袭击舌尖 ， 刺激但不烈 ， 嚼两口就想吞下 。
蒜蓉酱则是经典之味 ， 搭着头水紫菜的鲜美 ， 一大口生蚝送入嘴里 ， 皆是丰腴肥美 ， 隐约有股奶香 。
店里特别调制的海鲜酱油也很绝 ， 裹着生蚝的海水咸味 ， 层次感非常鲜明 。
作为一家潮汕市井大排档 ， 「蚝事发生」当然少不了被称为「人间毒药」的生腌打冷——辉哥生腌大生蚝 。
开好的新鲜乳山大蚝片刻都不能停留 ， 直接埋进秘制生腌酱料中 ， 冰冻静置 ， 才有这一口饱满多汁又入味的鲜嫩蚝肉 。
潮汕人对味道有着独到见解 ， 吃生腌就要配一碗鸡汤白粥 ， 猛火烧滚后粥上蒙了一层糜浆 ， 喝了胃里只觉一阵暖 。
在「蚝事发生」的生蚝江湖里 ， 烧烤是永远的主角 。
经典蒜香烤生蚝回头客最多 ， 带着厚壳儿一块炙烤出香气 ， 浸泡在蒜香鲜味汁水里的蚝肉白嫩肥美 ， 泛出一阵光泽 。
而芝士榴莲烤生蚝 ， 一扯就拉丝 ， 顺着芝士奶香和榴莲馥郁 ， 一大口超级满足！
除了以上烹饪方式 ， 「蚝事发生」还演绎出了一种香口惹味的做法 ， 避风塘炸生蚝 。
去壳后剥下肥美大蚝肉 ， 在粉浆、高温油锅、避风塘炒料间来回翻上几滚 ， 再适当翻炒入味 ， 外皮咸香酥脆 ， 内里细嫩热乎 。
「煮的没有炒的香 ， 蒸的没有烤的棒」 ， 深谙饕客对炭火之爱的「蚝事发生」 ， 烧烤小串也是拿手好戏 。
鸡脆骨、烤菠萝、烤苕皮、明太子西葫芦……
冒着热气儿上桌 ， 咸香热辣 ， 撸上一串儿就停不下来 。
避风塘九节虾更是镬气爆棚 。
九节虾已开背去线 ， 被金蒜包裹得严严实实 ， 一闻销魂 ， 一吃全是弹牙爽口的虾肉 ， 最后还得嗦下手指才罢休 。
再来一碗菜脯拌饭 ， 优选大米粒粒饱满 ， 夹杂着菜脯咸鲜脆口 ， 越嚼越香！
酒足饭饱后 ， 一份芒果海石花冻足够清凉解腻 。
芒果香甜浓郁 ， 海石花晶莹Q弹 ， 滋润极了 。
如果还想给生活加点糖 ， 那就点上一份现点现烤的黄油咖椰 ， 香脆面包夹着冰凉黄油 ， 口感很是丰富 。
每年夏秋之际 ， 最热闹的地方一定是大排档 ， 亲朋好友间不断举杯换盏 ， 表达出生活最真实的模样 。
新鲜、喧闹 ， 若没有这些 ， 根本不能叫大排档 。
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