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从2019年到现在 ， 特殊时期已经陪伴我们有3年之久 。 经历了这3年 ， 各家各户想必都囤了很多米面油等基础食材 ， 不过像蔬菜这种保存时间较短的食物往往成为居家期间的抢手货 ， 每当突发情况来临 ， 往往时间很紧张 ， 不少家庭都会为家里的蔬菜不足而出现手忙脚乱的想象 ， 那么在居家期间就不得不为“抢菜”而发愁 ， “家蔬抵万金”的教训不能忘 。 所以即使在风轻云淡的平日里 ， 我们依然要保有“居安思危”的意识 ， 在时令蔬菜上市的时候 ， 想办法多囤一些 ， 这样即使出现紧急情况也不用慌乱 。
如今已经进入秋季 ， 夏天的食材多数已经退场 ， 而秋天的蔬菜也已经陆续上市了 ， 错过了夏天 ， 就别再错过秋天的囤菜时机了 。 多准备一些 ， 为冬天做准备 ， 也为随时有可能出现的特殊情况而准备 。
今天就来跟大家分享6种适合保存起来的“秋菜” ， 每样多买些 ， 冷冻或晒干保存起来 ， 不怕过期 ， 一年都有好菜吃 。 这也是我从小跟着母亲学会的囤菜经验 ， 下面就来分享给你 ， 别浪费了秋日的阳光 ， 抓紧时间囤起来吧 。
一、小白菜
秋天的绿叶蔬菜不少 ， 小白菜是其中的一种 ， 每年老妈都会在菜园里多种些白菜 ， 在白菜还没长大的时候 ， 便会拔下来一些小白菜 ， 保存起来 ， 留到平日里慢慢吃 。 与大白菜相比 ， 小白菜的味道更浓 ， 吃起来更有嚼劲 。
保存方法（晒干）
把准备好的小白菜先摘一遍 ， 把枯黄的叶子掰掉 ， 白菜的根部可以保留 ， 这样更方便晾晒 ， 接着我们准备一个大盆 ， 把摘好的小白菜放进去 ， 清洗几遍 ， 将其彻底洗净 。
小白菜本身具有一股生涩的味道 ， 所以我们最好先焯烫一遍 ， 为了进一步杀菌 ， 我们在焯水的时候别忘了在水中放点食盐 ， 焯水的时间别太长 ， 半分钟左右 ， 小白菜变色后 ， 就可以捞出来了 。 然后挤干水分 ， 挂起来 ， 放到阳光晒干就可以了 。
晒干以后的小白菜 ， 我们可以将其分成小捆 ， 分别装进干燥的塑料袋中 ， 码放到纸箱里 ， 放到家中阴凉通风的地方保存即可 。
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