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冬天到了 ， 天气越来越冷 ， 穿着厚厚的衣服都觉得不怎么御寒 ， 为了顺利过冬 ， 记得多穿衣服注意保暖 ， 不吃冰凉的食物 ， 多吃热乎的饭菜 ， 这样做不着凉不生病 。 说到热乎的饭菜 ， 炖羊肉是其中之一 ， 不知道你吃了没有？若还没有记得安排上 ， 要知道羊肉性温 ， 冬天里多吃羊肉 ， 可增加人体热量 ， 抵御寒冷 ， 增强免疫力 ， 营养价值很高 ， 要懂得吃 。
炖羊肉有肉有汤 ， 吃起来暖身又解馋 ， 不过很多人不敢自己做 ， 生怕做坏了难吃 ， 到时候浪费了那么好的羊肉 ， 不敢做的原因是羊肉膻味很大 ， 不像猪肉那样好处理 ， 可能你也有此顾虑 ， 但真的是这样吗？
其实炖羊肉并不难 ，大家都想错了 ， 炖羊肉比炖猪肉还简单 ， 只要把料用对了 ， 就能很容易做出美味的炖羊肉 。
很多人做不好就是因为想得太复杂 ， 原本以为放的料越多 ， 越能做出好吃的炖羊肉 ， 可结果恰恰相反 。
简单问题复杂化了就会起反效果 ， 比如大多数人爱放八角、香叶等等香料 ， 不仅放的种类多 ， 还量大 ， 要知道香料只是辅助作用 ， 想要羊肉香味浓 ， 主要还是要体现出羊肉本身的味道才可以 ， 否则会喧宾夺主 ， 如果只有香料味 ， 而且是混合香料味 ， 羊肉和羊肉汤怎么会鲜香？
不仅如此 ， 这些香料放进去后 ， 还会导致羊汤的色泽发黑 ， 让人看了没食欲 ， 而很多人不懂这个道理 ， 炖羊肉用料太多 ， 难怪不好吃！
炖羊肉有讲究 ， 不要乱用料 ， 记住只用3样料就够了 ， 炖好后肉香汤鲜 ， 学会这么做再也不需要经常跑去饭店吃了 ， 自己做更实惠 ， 一次炖一锅全家人吃得香 。 下面我来给大家分享一下炖羊肉的做法 ， 以及小技巧 ， 快来看看吧 。
【羊肉|炖羊肉用料太多，难怪不好吃！记住只用3样料，炖好后肉香汤鲜】做法如下：
准备羊肉 ， 虽然什么羊肉都可以炖煮 ， 但想要肉好吃汤好喝 ， 建议选择羊腿肉 ， 而且要带皮带骨 ， 用这样的食材炖汤 ， 保准肉嫩汤鲜又浓 ， 这是一个小技巧 ， 买羊肉时多注意 ， 有较高要求的朋友可以这么做 。
再准备几样料 ， 分别有生姜、大葱、白芷 ， 这三样料不多不少炖羊肉很合适 ， 葱用大葱不用香葱 ， 记住不要放其它料了 ， 否则很多余 ， 会毁了一锅好汤 ， 做出来味道很奇怪 ， 颜色也难看 。 还有白芷要放不能多放 ， 一次用一片就可以了 ， 多了还是会起反效果 。
羊肉剁小块 ， 放进盆里加水泡一两个小时 ， 很多人可能觉得浸泡太费时间了 ， 直接焯水 ， 这样做不对 ， 羊肉里血水太多了 ， 直接焯水根本处理不干净 ， 导致最后的羊肉汤味道很差 ， 所以浸泡有必要 ， 而不是可有可无 。
一两个小时内多换几次水 ， 把尽可能多的血水泡出来 ， 差不多干净后用清水洗几遍 。
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