蟹身|膏蟹蒸肉饼
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膏蟹蒸肉饼可是一道大菜了，鲜香的蟹膏配上吸满蟹精华的肉饼，一听就让人口水直流
By 太太乐鲜味厨房
用料
- 膏蟹 2只
- 梅花肉 200克
- 马蹄 50克
- “太太乐原味鲜”料酒 10克
- “太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油 10克
- “太太乐原味鲜”头道生抽酱油 10克
- 姜 10克
- 盐 10克
- 白糖 10克
- 白胡椒粉 3克
- 生粉 20克
- 葱花 10克
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1、膏蟹宰杀后，取出蟹黄，去掉蟹心、蟹肠、蟹腮，蟹胃，用刷子将蟹钳，蟹身刷清干净，蟹钳用刀拍碎，蟹身剁成块。
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2、梅肉去皮改刀剁成蓉，马蹄拍破剁成碎
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3、将剁好的肉馅加入姜末、蟹黄和马蹄碎，少许盐、白糖、白胡椒粉、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、“太太乐原味鲜”料酒、生粉，用手搅拌均匀后摔出胶质。
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4、在盘底抹上油，平铺上肉馅摆上斩好的蟹块，水开后上笼蒸制12分钟，再在蟹肉上放上蟹黄酱，再次蒸5分钟，撒上葱花淋上热油和“太太乐原味鲜”蒸鱼豉油酱油即可。
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