酸菜|蒸腊肉时，直接上锅蒸不好吃！多加1步，腊肉不硬不咸，香味浓郁
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导语：蒸腊肉时 ， 直接上锅蒸不好吃！多加1步 ， 腊肉不硬不咸 ， 香味浓郁
每年到了冬天 ， 很多地方都开始腌腊肉了 ， 今年更是不例外 ， 因为肉价又回到了从前 ， 吃过三四十块钱一斤的猪肉 ， 现在再吃十几块钱一斤的猪肉 ， 会让人一下子觉得很便宜 ， 不知道你家腌腊肉了吗？如果有想法 ， 可以趁此机会行动 ， 现在不管是气温还是天气都很不错 ， 特别适合腌腊肉晒腊肉 ， 一次多做一些保存起来 ， 偶尔吃一次感觉别有一番滋味 。
制作好的腊肉可以炒 ， 也可以蒸 ， 虽然很普通 ， 但都简单又好吃 ， 我非常喜欢吃爸爸做的蒸腊肉 ， 软嫩不塞牙 ， 味道香浓 ， 从小吃到大总也吃不腻 ， 太美味了 ， 若你没吃过可以试试这么做 ， 保准吃了不后悔 。
说到蒸腊肉 ， 是不是把腊肉切片再放进蒸锅内蒸熟就可以了？估计很多人都这么想 ， 结果做出来并不好吃 ， 要么口感很硬 ， 牙口不太好的人吃起来更加费劲 ， 要么咸的要命 ， 吃一口就吃不下第二口了 。
所以蒸腊肉时 ， 直接上锅蒸不好吃！有人不懂这么做 ， 难怪又硬又咸 ， 到底怎么做呢？
蒸腊肉有技巧 ， 并不是切片上锅蒸那么简单 ， 想要最好吃 ， 蒸前要多加1步 ， 做好后腊肉才会不硬不咸 ， 香味浓郁！教你正确做法 ， 腊肉不硬味刚好 ， 快来看看详细做法吧 ， 按照这个步骤去做 ， 保准做出来更好吃 。
先来看看步骤
首先准备一块不霉不臭的腊肉 ， 什么部位的都可以 ， 不过用五花肉做的腊肉做蒸腊肉更美观 ， 口感也不错 。
然后把腊肉放进温水里清洗 ， 去掉表面的脏东西 。 腊肉在晾晒时经历了很长时间 ， 表面一定附着上了很多灰尘和脏东西 ， 如果只用水冲一冲很难处理干净 ， 用温水洗好很多 。
把肉眼可见的脏东西去掉之后 ， 给盆里倒入淘米水没过腊肉 ， 再倒少许白醋进去 ， 搅拌后浸泡30分钟 。 这么做是进一步把腊肉处理干净 ， 这样吃起来才更加健康 。
泡过后 ， 再将腊肉放进锅里 ， 加入足量冷水 ， 开中火去煮 ， 一直煮到水开 ， 继续煮十分钟 。
煮好后捞出放凉水中 ， 再清洗一遍 ， 这样处理后的腊肉不仅很干净 ， 还能让蒸腊肉不硬不咸 ， 是刚刚好的口感和咸度 。
清洗后捞出去掉水分 ， 切成稍微厚一点的片 ， 放进盘内 ， 如果想要食材丰富 ， 盆底可以垫芋头、土豆都挺不错 ， 蒸好后绵绵的 ， 吸收了腊肉的香味很好吃 。
切好摆盘后 ， 将腊肉放进蒸锅 ， 大火蒸上汽 ， 再继续蒸30分钟以上 ， 直到将腊肉蒸熟变软为止 。
【酸菜|蒸腊肉时，直接上锅蒸不好吃！多加1步，腊肉不硬不咸，香味浓郁】这样蒸腊肉就做好了 ， 不硬不咸香味十足 ， 吃着不腻 ， 越吃越上瘾 。
每次过年的时候 ， 爸爸还会用最好的腊肉给家人做扣碗蒸腊肉 ， 上面步骤一致 ， 只是蒸的时间更长 ， 放在老式的蒸屉里差不多要蒸一个多小时 ， 等蒸好后一夹就烂的程度 ， 吃进嘴里入口即化 ， 好美味 ， 出锅后爸爸还煮了一点浓稠的酱汁 ， 蒸腊肉倒扣在盘子上 ， 浇上酱汁 ， 撒点葱花 ， 既美观又好吃 ， 难得的美味 ， 你也可以做的尝尝 。
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