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浙江省|去菜市场，内行从不买的6种菜，多实惠也不要，菜贩从不让家人买


浙江省|去菜市场，内行从不买的6种菜，多实惠也不要，菜贩从不让家人买
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浙江省|去菜市场，内行从不买的6种菜，多实惠也不要，菜贩从不让家人买
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老百姓居家过日子 ， 吃饭是头等的大事 ， 这菜市场便是人们要经常光顾的地方 。 一些退休在家的大妈、大叔 ， 几乎每天都会往返于菜市场多趟 ， 选购一家人近几天所需的各种食材 。 然而 ， 一些工薪族 ， 则大多喜欢在下班的路上 ， 顺道采购各种心仪的食材 。 到了冬季 ， 各种自然状态下露天生成的蔬菜退出市场 ， 取而代之的便是那些大棚中的各式青菜 。 此外 ， 还有一些干货、生发的豆芽等冬季的时令食材也到了销售旺季 。 到了冬季 ， 这选购食材可要当心：内行从不买的6种菜 ， 多实惠也不要 ， 菜贩从不让家人买 。
一、无根的豆芽
到了冬季 ， 便又到了生发各种豆芽的季节 ， 比较常见的有绿豆芽、黄豆芽等 。 特别是过去冬季物质匮乏的年代 ， 生发出来的豆芽 ， 清鲜娇嫩 ， 是冬天求之不得的鲜味儿 。 生发后的各种豆芽 ， 维生素C含量比豆类时增长十多倍 ， 营养成分不但没有降低 ， 反而升高了不少 。 虽然豆芽营养丰富 ， 但是在菜市场遇到这种“无根的豆芽” ， 反而看起来粗壮水灵 ， 可要引起足够的重视了 。 这是因为施用了较多无根剂、防腐剂、增粗剂、漂白粉、保鲜剂等 ， 绝非自然状态下生发出来的豆芽 。 长期食用这种豆芽 ， 对我们的身体有较多害处 ， 这也是近些年来食品安全出问题最多的食材 。
二、蒂部发青的西红柿
西红柿是一种很多人喜欢的家常食材 ， 特别是夏季 ， 很多人直接把西红柿当水果来吃 ， 酸爽中透着清甜 ， 别提多美味 。 可是 ， 到了冬季选购西红柿就要特别注意了 ， 遇到那种顶部粉红、蒂部泛青的西红柿 ， 尽量不要选购 。 这种西红柿是没有成熟的西红柿 ， 含有一定量龙葵碱 ， 人们吃多了会出现恶心、呕吐、头晕等不适 ， 甚至会中毒 。
三、带黑斑的红薯
秋季收获的红薯 ， 到了冬季便成了菜市场上的“香饽饽” ， 人们喜欢买回家蒸着吃、熬粥喝 ， 也有的人喜欢在家烤红薯吃 ， 都是不错的选择 。 可是 ， 遇到那种表面带黑点、黑斑的红薯 ， 可要慎重购买 。 这是黑斑霉菌引起的 ， 高温无法将其破坏 ， 还容易产生出番薯醇、番薯酮等多种毒素 ， 对人们的健康有较大的害处 。
四、洁白的银耳
银耳又称为“平民燕窝” ， 是一种对人体有诸多滋补作用的菌类食材 ， 丰富的银耳多糖可提高人体的免疫力 。 到了冬季 ， 人们喜欢用银耳熬银耳莲子羹 ， 熬出胶的银耳口感软糯、清甜怡人 。 自然生长后干制的银耳 ， 正常颜色为“微黄色” ， 闻起来有淡淡的香味 。 到菜市场上选购银耳 ， 遇到那种洁白无瑕 ， 闻起来有股酸味的银耳 ， 多便宜也不要 ， 多半是用硫磺熏过的“毒银耳” 。
五、煮熟后汤汁紫红的紫菜
紫菜是一种干制的海菜 ， 含有丰富的氨基酸及核苷酸 ， 有着天然的海鲜味 。 此外 ， 紫菜还含有丰富的钙、镁、磷、碘等多种微量元素 ， 炖煮成鲜汤后别提多美味 。 紫菜含有一种天然的色素 ， 那就是“藻红素” ， 是一种蛋白质类色素 ， 使干紫菜看上去颜色紫红 ， 用凉水浸泡后汤水变红 ， 说明紫菜比较新鲜 。 但是 ， 藻红素遇热会分解 ， 失去色素作用 ， 因此我们炖出来的紫菜汤紫菜由红变绿就是这个道理 。 如果经过炖煮的紫菜还呈现出诱人的紫红色 ， 特别是汤汁也是紫红色 ， 那就是人工染色的紫菜 ， 以后可不能再买了 。

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