香菜本身并没有减肥的效果 。从营养分析来看 ， 香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养 。一般人食用7―10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量 。但目前为止 ， 并没有科学证据证实其有减肥功效 ， 因此也有人猜测可能是香菜奇怪的口味起到了抑制食欲的作用 。
香菜之所以香 ， 主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质 。香菜富含营养素 ， 其中维生素C含量为番茄的2.5倍 ， 胡萝卜素含量为番茄的2.1倍 ， 维生素E含量为番茄的1.4倍 ， 矿物质含量更远胜于番茄 ， 如铁为番茄的7.3倍 ， 锌和硒为番茄的3.5倍等 。
此外 ， 香菜由于有刺激性气味而少虫害 ， 一般不需要喷洒农药 ， 接近有机食品 ， 非常适合生食、泡茶和做菜用 。生食香菜可帮助改善代谢 ， 利于美容 。
日本现在流行用香菜泡茶 ， 并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶 ， 其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净 ， 用沸水冲泡即可 。
香菜减肥的吃法搭配：
凉拌香菜+空心粉
香菜只要洗净就可以生吃了 ， 但由于味道比较重 ， 进行凉拌之后添加调味品会得到改善 。香菜中含有的VC和锌硒元素远超过番茄 ， 而且性温 ， 就算生吃也不会对肠胃产生刺激 。
做好了凉拌香菜 ， 你只要再添加一种低热量的主食就可以完成这道减肥餐了 。小编推荐热量低而且易饱腹的空心粉 ， 如果你更喜欢全麦食品 ， 小麦粥和全麦面包可OK 。
烫香菜+香菜饼
香菜也可以作为用烫青菜的方式 ， 用滚水过一下再调味 。如果你不喜欢生吃香菜的冲味 ， 过一下水就可以做到 。蘸料不要加入高热的什锦调味酱 ， 清淡最好 。
然后你可以把香菜切碎 ， 就像制作香葱饼一样 ， 把香菜和面粉团混合 ， 做成香菜饼作为主食 。对胃胀积食、水肿都会有很好的疗效 。
香菜点心+香菜冰糕
香菜不仅可以作为主食的材料 ， 同时还可以进行二次加工做成点心和冰糕 。独特的香菜风味是其他材料不能替代的 ， 当然这样的零食就不能当作主食来吃了 。
但是如果你在减肥期间想吃些别的食物改换口味 ， 不妨选择香菜做成的零食 。在家里我们也可以把香菜自然风干 ， 然后泡茶来喝 ， 简单经济又实惠 。
吃香菜的好处：
降血压
香菜有降血压的作用 。据报道 ， 鲜芫荽10g ， 加葛根10g水煎服 ， 早晚各1次 ， 每次服50ml ， 服10天为1个疗程 ， 对治疗高血压有辅助疗效 。
健胃消食
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内 ， 再加香菜制成香菜粥 ， 可增强散寒止痛、健胃消食的功效 ， 常用于治风寒头痛 ， 胃弱食滞等症 。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之 。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用 。
治疗不孕
香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素 ， 而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇 ， 二者能调理女性性激素水平 ， 促进排卵 ， 为此 ， 他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症 ， 取得了较好的效果 ， 方法是水煎服 ， 每日干品20克 ， 鲜品为150克 ， 也可将香菜捣汁 ， 每日服用60毫升 ， 也可将它作为药引子 ， 放入中药里煎服 。
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