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好芋当秋 ， 温州市鹿城区藤桥镇呈岸村的田间地头传来丰收喜讯 。 芋头是呈岸村民祖辈接力耕耘300年的“传家宝” ， 是招来外乡食客争相购买的“致富果” ， 也是呼唤离乡儿孙回归桑梓的“团圆果” 。
顶着太阳 ， 芋农姜岳权头戴箬笠 ， 荷上一杆锄头、挑上两只簸箕 ， 走进了足人高的芋头丛里 ， 俯仰之间 ， 芋株接连倒下 ， 果实在泥土间跳动 。 整个村子有近60亩芋头田 ， 姜岳权种的就有20亩 。
呈岸村有近60亩芋头田 。 鹿城区融媒体中心供图
姜岳权说：“我们村栽的是红芋 ， 芋头成长阶段水分特别重要 ， 我们就引了水给它淹着 。 天热 ， 水蒸发快 ， 我们时不时就过来检查 ， 确保供水充足 。 ”在姜岳权等一干芋农的悉心照料下 ， 尽管今夏少雨 ， 村里的芋头产量依然稳定 。 连年来 ， 村里芋头总产量稳定在20多万斤 ， 每年为村民带来经济收入100多万元 。
呈岸芋头口味香甜、软糯生粉、质地均匀 ， 让回头客们念念不忘 。 批发商们则记挂着呈岸芋头的物美价廉 ， 8月下旬就驱车来拉新鲜出土的芋头 ， 抢先上市 。
采摘芋头 。 鹿城区融媒体中心供图
呈岸芋头 ， 既是远近食客闻之垂涎的时令美味 ， 也是呈岸游子魂牵梦萦的舌尖乡愁 。 留守的村民们常盼着一年之秋 ， 等着芋头上桌 ， 等着家人团圆 。
“每年中秋节 ， 大家带上亲朋好友回到村里摆团圆酒 ， 几乎每家每户都要烧芋头 ， 做出来的菜五花八门 。 ”呈岸村党支部书记姜林春说 。 此外 ， 在温州方言里 ， “芋”与“和”“余”等字同音 ， 因而温州人喜爱逢年过节端芋头上桌 ， 以祈家庭“和气生财”“连年有余”“和谐美满”等 。
猪油渣炒芋头、猪脚炖芋头、螃蟹炒芋头、红烧肉炖芋头……年年岁岁登堂入宴 ， 呈岸芋头吸收藤桥山珍、调和百家口味 ， 呈现出如今花样迭出的“芋食”文化 。 赶在中秋前 ， 本地的老牌家宴厨师周爱泽趁着丰收备起一桌“全芋宴” ， 提前熟悉各个菜式的火候 。 “不同个头、形状的芋头适合入的菜不同 。 菜不同 ， 切芋头的形状也不一样 。 ”周爱泽说 。
【芋头|温州藤桥呈岸好芋当金秋花样“芋食”成宴许团圆】周爱泽做的“全芋宴” 。 鹿城区融媒体中心供图
最近 ， 主打预制菜研发销售的某企业也向呈岸芋头递来橄榄枝 ， 打算将其作为主要原材料制成芋头杂粮早餐包 。 加入预制菜产业后 ， 呈岸芋头将“走”出乡村 ， 迎来更多远方食客赏味 。
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